Быстро и вкусно: рецепты на Новый год для детей от 0 до 2 лет

Куриная запеканка «Гирлянда» (можно делать из филе индейки)

• Куриное филе – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – пара зубчиков
• Специи по вкусу
• Яйца куриные – 2 шт.
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза по выбору) 1 средний пучок
• Сыр, сметана или несладкий мягкий творог – 50 гр.
• Морковь (или свекла) – 1 шт.

1. Куриное филе с луком, чесноком и специями измельчить на мясорубке или в блендере. Посолить по вкусу, вмешать яйца. Разделить фарш на 3 равных части. Мелко натереть морковь или свеклу – добавить в одну часть. Зелень превратить в кашицу в блендере – добавить во вторую часть. Хорошо всё вымешать.
2. Форму смазать маслом, можно предварительно выстелить пергаментной бумагой. Выкладывать по очереди: просто фарш, часть с зеленью и часть с морковкой (свеклой). Каждый слой хорошо утрамбовать.
3. Выпекать при 180 градусах примерно полчаса. За пять минут до готовности смазать верх сметаной или посыпать тёртым сыром (по желанию). Украсить всю запеканку целиком или нарезать на порционные куски и украсить каждый из них по вкусу.
4. Если в форме окажется слишком много бульона – слить его аккуратно в стакан, его можно пить отдельно или использовать в качестве подливки в рис или картошку. Запекать можно сразу порционно - в металлических или силиконовых формочках, украсить «сугробом» из натурального йогурта или мягкого несладкого творога и зеленью.

Творожно-кабачковые маффины

• Несладкий творог – 200 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Кабачок – примерно 250 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соль – ½ чайной ложки
• Мука – 200 гр.
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
• Разрыхлитель или сода – 1 чайная ложка

1. Кабачок натереть на мелкой тёрке, отжать всю жидкость. Яйца растереть с творогом до гладкости, добавить соль, рубленую зелень и муку с разрыхлителем.
2. Всё перемешать - тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Разложить по формочкам примерно на ⅔ .
3. Выпекать около получаса при 180 градусах (верхняя корочка должна подрумяниться).

Салат «Полоски»

• Куриное филе – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сметана или йогурт – 150 гр.

1. Отварить овощи, яйца и куриное филе. Всё почистить. Порубить филе на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку, остальное потереть в отдельные миски на мелкой тёрке.
2. Выкладывать слоями: картофель, морковь, курицу, яйцо, сыр. Каждый слой промазать йогуртом или сметаной, можно слегка подсолить, если ваш ребёнок ест солёное.

Котлеты-«печенье»

• Мясной фарш любой (один или несколько видов мяса без жира) – 200 гр.
• Мясо птицы (любой) – 200 гр.
• Гречневая, рисовая или кукурузная мука – 5 ст. ложек
• Соль и специи по вкусу
• Яйцо – 1 шт.

1. Вымешать фарш максимально гладко из всех видов мяса (пропустить через блендер или несколько раз прокрутить через мясорубку). Вмешать яйцо и муку.
2. Раскатать полученное “тесто” на силиконовом коврике или пергаменте толщиной около 1 см, аккуратно вырезать формочками для печенья. Слегка присыпать мукой. Быстро и аккуратно обжарить с двух сторон на сковороде до золотистой корочки, запечь в духовке примерно 15 минут или немного потушить в скороварке, если вы не уверены в качестве мяса, но тогда аппетитная корочка может немного “пострадать”.
3. Украсить готовое “печенье” полосками или рисунками из мягкого сыра в стилистике Нового года.

Салат «Шарики-бусы»

• Сыр – 150 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Чеснок – пара зубчиков (можно исключить)
• Мягкий малосольный сыр или натуральный йогурт – для смешивания масс
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Зелень – 1 пучок

1. Все овощи отварить и потереть на мелкой тёрке в отдельные миски, то же самое проделать с сыром и яйцами.
2. Далее смешиваем 3 миски: сыр-яйца-чеснок-мягкий сыр, картофель пополам со свеклой-мягкий сыр, картофель с рубленой зеленью-мягкий сыр.
3. Аккуратно формируем небольшие шарики из каждой смеси по отдельности, выкладываем по очереди в виде бус. Их можно выложить кругом или на длинную узкую тарелку лентой.

Маленький лайфхак, если совсем нет времени готовить для ребёнка отдельно. Посмотрите на состав ваших традиционных салатов – за исключением майонеза и слишком острого или соленого очень многие из них могут подойти и для маленьких детей до 2 лет. В этом случае, если вы уверены во всех ингредиентах, отложите небольшую часть перед добавлением майонеза или другого "взрослого" соуса и украсьте на отдельной тарелке для малыша.

Хотите первыми читать наши материалы? Подписывайтесь на наш телеграм-канал