Сливочный суп с диким рисом
Ингредиенты:
- Дикий рис – 100 г
- Куриная грудка – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Сливки – 200 мл
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Промойте куриную грудку, мелко нарежьте и варите 40 мин в 2-х литрах воды. Очистите лук, морковь и мелко порежьте. Обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте муку и перемешайте. Дикий рис отварите отдельно по инструкции. Добавьте его в бульон вместе с овощами, варите ещё 5 мин, влейте сливки, еще 5 минут потомите супчик не огне и подавайте, украсив свежей зеленью.
Суп с белыми грибами и перловкой
Ингредиенты:
- Белые грибы (любые лесные) замороженные – 1 кг
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Перловая крупа – ½ ст.
- Зелень – 1 пучок
- Сметана, сливочное масло, растительное масло, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Промойте перловку и залейте её водой. Грибы залейте водой в кастрюле и доведите до кипения, добавьте перловку. Снимите пену, варите на медленном огне 30 мин. Очистите морковь и лук, обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде. Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте в суп, туда же положите поджарку и варите ещё 15-20 до мягкости перловки. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану, сливочное масло и нарезанную свежую зелень.
Французский луковый суп
Ингредиенты:
- Ломтики багета – 4 шт.
- Измельчённая зелень – 1 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Твёрдый сыр – 60 г
- Бульон – 750 мл
- Репчатый лук – 7 шт.
- Сливочное масло – 8 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
- Молотый тимьян, соль по вкусу
Приготовление:
Очистите и нарежьте полукольцами лук, поджарьте его в большой кастрюле вместе с 4 ст. л. сливочного масла на медленном огне около 25 минут.
Приготовьте в это время «травяное масло». Для этого нужно смешать оставшуюся часть сливочного масла, зелень и измельчённый чеснок. Смажьте этой смесью ломтики хлеба, посыпьте тёртым сыром и выпекайте в духовке при 180°C около 10 мин.
Добавьте в лук муку, перемешайте и обжарьте до золотисто-коричневого цвета лука. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите ещё 10 мин. Посолите, добавьте тимьян, разлейте по тарелкам и положите в них наши тосты.
Гороховый суп с копчёностями
Ингредиенты:
- Копчёная свиная грудинка (копченная курица) – 300 г
- Горох – 2 ст.
- Картофель – 5 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло, соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Промойте горох, залейте водой на ночь. Слейте воду, налейте 3 литра свежей воды, если есть, то бульона – будет сытнее, доведите до кипения и варите час – полтора, до мягкости гороха. Можно ускорить приготовление гороха, добавив в кипяток немного ледяной воды. Очистите морковь и лук, обжарьте на сковороде с растительным маслом. Очистите и нарежьте картофель кубиками, варите в кастрюле 10 мин, добавьте поджарку, соль и специи, варите ещё 5 мин после закипания. Поджарьте на сковороде с растительным маслом копчёную грудинку или курицу, добавьте её в тарелки вместе с зеленью.
Томатный суп с тыквой
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 700 мл
- Тыква – 500 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатное пюре – 500 г
- Нарезанный свежий розмарин – 1/2 ст. л.
- Растительное масло, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде с растительным маслом около 7 мин. Добавьте нарезанный чеснок, розмарин и томатное пюре. Перемешайте, разомните тыкву и тушите ещё 5 мин. Доведите до кипения куриный бульон, добавьте в него тушёные овощи со сковородки, соль, перец, доведите до кипения и снимите с плиты.