• Блоги
  • Сообщества
  • Пульс цен
  • Консультации
  • Статьи
  • Конкурсы
  • Cервисы
  • Тесты
Вход
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Дети
  • Родители
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 0-1 месяц
  • 2-5 месяцев
  • 6-9 месяцев
  • 10-12 месяцев
  • 1-3 года
  • 3-5 лет
  • 5-7 лет
  • 7 лет
Вход Регистрация
я не помню пароль :-(
Или войдите с помощью:
Или войдите с помощью:
Письмо с инструкциями по восстановлению пароля будет выслано вам на e-mail
Ваш адрес принят в обработку на восстановление, через несколько секунд проверьте вашу почту:

username@yandex.ru

попробую зайти ещё раз
Или войдите с помощью:
  • Статьи
  • Родители
  • Питание
  • 7 секретов самых нежных куриных котлет
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Малыш 0-1
  • Ребенок 1-3
  • Дети 3-7
  • Дети 7-12
  • Родители
  • все
  • Здоровье
  • Психология
  • Отдых и досуг
  • Спорт
  • Питание
  • Красота и мода
  • Закон
  • Дом
7 секретов самых нежных куриных котлет
Питание

7 секретов самых нежных куриных котлет

Автор: Nataly Макаренко
19-04-2016 7 911 35
2
Поделиться Поделиться Поделиться
Куриные котлеты легко испортить. И из нежнейших и воздушных превратить их в пересушенные или сочащиеся жиром. Для того чтобы этого не произошло, готовьте их по нашим подсказкам.

1. Правильно выбираем мясо

Котлеты из куриных грудок получаются более диетическими, а из бёдрышек – более вкусными. Выбираем золотую середину и смешиваем два вида мяса. Котлеты получатся не такими жирными, но при этом сочными и вкусными. Уверяем вас, никто не заметит подвоха, ещё и добавки попросят. Фарш крутим через мелкую решётку мясорубки, чтобы он был однородным. После того, как мы с ним поработаем, он будет напоминать суфле.

2. Батон замачивайте сливками

Все знают: чтобы котлеты получились чуть более рыхлыми и нежными, в них нужно добавить размоченный в молоке хлебный мякиш. Так вот - замените молоко на сливки 30% жирности, и вы почувствуете разницу.  Помните, мы «сэкономили» немножко жиров, разбавив мясо бёдрышек грудкой. Хлеба не стоит жалеть, его в фарше должно быть не меньше четверти на весь объём.

3. Добавим яйца

Вообще, в обычные мясные котлеты яйца лучше не добавлять, они делают фарш тяжёлым и котлеты не получаются воздушными. Но с куриным фаршем всё немножко по-другому, его нужно чем-то скреплять. Однако яйца лучше брать не куриные, а перепелиные. На полкило фарша вам понадобится всего 3 яичка.

4. Забудьте про лук

Куриный фарш, в отличие от мясного, не терпит лука: он делает котлеты кислыми и забивает все запахи. Зато можно добавить сушёный чеснок. Вообще, во все блюда, которые вы собираетесь жарить, лучше добавлять не свежий, а сушёный чеснок - он при термической обработке не приобретает специфический запах.

5. Зелень и специи

В куриных котлетах лучше всего раскрывается запах укропа. Но можно добавить и любую другую рубленную зелень по вашему вкусу. Про соль и перец даже не напоминаем, куда же без них! Можно не добавлять и вовсе никакой зелени, если вы её не любите, или дети протестуют против её появления в любимом блюде. Базовый набор мы уже собрали, теперь нужно фарш как следует вымесить. В отличие от котлет мясных, куриный фарш не отбивают.

6. Охлаждаем

Поставьте фарш на полчаса в холодильник, чтобы он схватился. Благодаря этому котлетки будут держать форму. Почему-то исторически сложилось так, что куриные котлетки круглые. Но можно сделать и любой другой формы, которая вам милее.

7. Забудем о панировке

Сформированные котлетки кладём в хорошо разогретое масло, чтобы они сразу схватились и покрылись румяной корочкой. Благодаря этому, весь сок в них сохранится. Сначала обжариваем с обеих сторон, а потом уже доводим до ума на среднем огне. Пока котлетки будут доходить, вы как раз успеете сделать картофельное пюре. Классика!

Оцените материал:
спасибо, ваш голос принят
 
Рассказать друзьям
поделиться поделиться поделиться
Обсудите с нами
35
коментариев
Лучшие материалы в еженедельной рассылке
Данный электронный адрес уже используется
На ваш email отправлено письмо с подтверждением подписки
С этой статьёй также смотрят:
5 крутых гарниров к котлетам
8 любимых детсадовских блюд
Как тратить меньше денег и времени на еду
Узнайте себя
4851
0
Тест: 10 вопросов
Испытываете ли Вы стресс?
7173
1
Тест: 10 вопросов
Каковы свойства Вашего ума?
Больше тестов
Комментарии 35
комментировать
Показать 10 предыдущих Показать все 25
  • Ольга Куликова
    Ольга Куликова 20-05-2017
    А вот ,что куриный фарш не любит лук!! Это тоже в диковинку для меня..Я всегда думала,что лук сочетается с мясом
    Ответить
    0
      Прикрепить изображение
        Отменить
        Прикрепить изображение
      • Ольга Куликова
        Ольга Куликова 20-05-2017
        А добавить сушёный чеснок надо будет попробывать !! Я люблю эту приправу!! А так от лука любое мясо закисает ,не только куриное
        Ответить
        0
          Прикрепить изображение
            Отменить
            Прикрепить изображение
          • Ольга Куликова
            Ольга Куликова 20-05-2017
            Зелень ,как-то я не добавляю!! Не знаю с чем это связано!! Но можно тоже попробывать!! Итересно свежая или сушёная лучше
            Ответить
            0
              Прикрепить изображение
                Отменить
                Прикрепить изображение
              • Ольга Куликова
                Ольга Куликова 20-05-2017
                Я фарш всегда ставлю в холодильник,на 30 минут !!! Но я бы ни сказала ,что прям от этого котлеты хорошо держат форму
                Ответить
                0
                  Прикрепить изображение
                    Отменить
                    Прикрепить изображение
                  • Ольга Куликова
                    Ольга Куликова 20-05-2017
                    Панировку редко использую!! Но использую!! Есть и обычная панировка и с добавлением приправы!! Как-то так
                    Ответить
                    0
                      Прикрепить изображение
                        Отменить
                        Прикрепить изображение
                      • Ольга Куликова
                        Ольга Куликова 20-05-2017
                        Ну с панировкой они тоже получаются сочные и вкусные!!! Ну и без неё тоже вкусно,просто закидываю сразу в кипящее масло
                        Ответить
                        0
                          Прикрепить изображение
                            Отменить
                            Прикрепить изображение
                          • Ольга Новикова
                            Ольга Новикова 20-05-2017
                            Из куриной грудки котлетки получаются суховатыми, поэтому я покупаю готовый магазинный фарш. Он всегда получается пожирнее. В фарш всегда кладу одно куриное яйцо. Хлеб или батон всегда замачиваю в молоке. В сливках не пробовала. Надо будет попробовать и сравнить разницу. В фарш добавляю лук и несколько долек чеснока. Так котлетки становятся ароматнее.Также добавляю сырой картофель. Из специй использую черный молотый перец.
                            Ответить
                            0
                              Прикрепить изображение
                                Отменить
                                Прикрепить изображение
                              • Ольга Новикова
                                Ольга Новикова 20-05-2017
                                Иногда обваливаю в панировке и на сковороду.
                                Ответить
                                0
                                  Прикрепить изображение
                                    Отменить
                                    Прикрепить изображение
                                  • Ольга Новикова
                                    Ольга Новикова 20-05-2017
                                    Зелень никогда не пробовала добавлять в котлеты.
                                    Ответить
                                    0
                                      Прикрепить изображение
                                        Отменить
                                        Прикрепить изображение
                                      • Ольга Новикова
                                        Ольга Новикова 20-05-2017
                                        Правда, больше чем обычные котлетки мне нравятся зразы. Там состав ингредиентов несколько отличается и всегда можно экспериментировать с разными начинками. Еще ни разу не пробовала начинку из сыра и зелени.
                                        Ответить
                                        0
                                          Прикрепить изображение
                                            Отменить
                                            Прикрепить изображение
                                            Прикрепить изображение
                                            Или перетащите изображение в окно




                                            Загрузка...

                                            Другие статьи этого раздела

                                            6 рецептов домашнего мороженого
                                            В жару совсем не хочется что-то печь, поэтому отличным вариантом домашнего десерта станут мороженое и сорбеты.
                                            11
                                            3
                                            Вегетарианская диета
                                            Если вы хотите не только похудеть, но избавить организм от всего лишнего – шлаков, токсинов, то лучшей диетой для похудения будет вегетарианская. Название диеты объясняет концепцию её составления, но будьте готовы к серьёзным ограничениям и строгости исполнения рекомендаций.
                                            2
                                            Блюда из бобовых, которые восполнят дефицит белка во время Великого поста
                                            Постная еда вовсе не означает, что меню будет невкусным и, уж тем более, «ограниченным». Благодаря грамотному подбору продуктов, ваш организм получит все нужные элементы: к примеру, за счёт бобовых. Из них и предлагаем сделать несколько оригинальных и простых блюд.   
                                            13
                                            Обсуждают сейчас
                                            Анна Василенко
                                            Анна Василенко 30 мая
                                            Это точно, я сейчас постоянно то ем что-то, то наоборот по 2 дня могу одной печенькой питаться. Плохо это, пытаюсь проводить себя в порядок. Вчера даже тренировку сделала, это наверно 5-htp помогает. Взяла по совету подруг, они принимают для снятия тревоги, сна, более высокого настроения. Они правда на айхербе еще заказывали, я у нас в аптеке 5-htp от эвалар взяла – вроде по всем критериям подходит – стандарт GMP есть, витамин В6 для лучшей работы
                                            7 признаков того, что вы - замотанная мать
                                            Ольга
                                            Ольга 29 мая
                                            Третья и четвертая рука конечно не помешали)) а так конечно режим, делегирование это основа всего. Я с первым ребенком все на себя брала, в итоге хуже всем сделала – долго еще отходила от того стресса и мысли, что я плохая мать, раз не справляюсь со всем. Тут могу посоветовать 5-htp принимать – такая добавка, что выработку мелатонина и серотонина повышает. С ней эмоциональный фон ровнее, сон лучше. Я тогда ее принимала и сейчас решила взять, на фитомаркет ру хороший вариант от эвалар нашла – а то ту фирму, что раньше брала, не нашла, видимо из-за санкций
                                            Как все успевать: лайфхаки мамы четверых детей
                                            Ангелина Никишина
                                            Ангелина Никишина 14 мая
                                            Попробуй еще накорми этим наших непосед. Я вот только научилась брокколи прятать в пюрешке, семена льна и прочее – точно не пройдет) для баланса витаминов в организме хорошо витамишки иммуно+ подходят, как раз сейчас весна непонятная – с градом и ветром, самое то укрепить иммунитет. Там цинк, витамины С, Е, селен – хороший набор для противовирусной защиты и главное вкусный
                                            8 чудо-продуктов, которые нужны каждому ребенку
                                            Иван
                                            Иван 3 мая
                                            Мы обучали через приложение "Текст по слогам". Бесплатное и без рекламы. На плеймаркете скачивали (https://play.google.com/store/apps/details?id=com.loboda.ps) , но есть еще сайт официальный По-Слогам.ру (вроде бы). Приложение простое без картинок. Но это даже плюс, ребенок не отвлекается.
                                            Топ-5 мобильных приложений для обучения ребёнка чтению
                                            Следите за ходом беременности в личном календаре
                                            I триместр
                                            1 месяц 2 месяц 3 месяц
                                            1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
                                            II триместр
                                            4 месяц 5 месяц 6 месяц
                                            14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
                                            III триместр
                                            7 месяц 8 месяц 9 месяц
                                            29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
                                            Каждую неделю мы подбираем для вас
                                            самые полезные материалы
                                            Блоги Сообщества Пульс цен Консультации Статьи Новости Конкурсы Сервисы
                                            Оставайтесь с нами!
                                            Реклама Контакты Пользовательское соглашение Правообладателям
                                            Включить уведомления
                                            © Детстрана, 2014 - 2022. Все права защищены
                                            Каждую неделю мы подбираем для вас самые полезные материалы.
                                            Хочу быть в курсе всего интересного
                                            Проверьте правильность e-mail
                                            Уже подписано 108 926 мам