Чем полезно молоко для организма

Молоко употребляют как самостоятельный продукт, а также используют в составе других блюд. Из наиболее доступных видов молока выделяют: коровье, козье, кобылье и овечье.

Термическая обработка молока позволяет составить следующую классификацию молока:

• парное;
• кипячёное;
• цельное;
• топлёное;
• пастеризованное;
• ультрапастеризованное (стерилизованное);
• восстановленное.

Самым востребованным является пастеризованное и стерилизованное молоко. Его можно приобрести в любом магазине, оно хорошо хранится и обладает высокими вкусовыми качествами. Средняя жирность молока составляет 3,5%. Показатели жирности могут варьироваться от 1% до 5%. Большая жирность достигается добавлением в молоко сливок. Чтобы уменьшить жирность, молоко обезжиривают. В продаже имеется молоко с 0% жирности, т.е. полностью обезжиренное.

Молоком вскармливают грудных детей, послеоперационных больных и тех, кто не может переваривать пищу твёрдой консистенции. Это обусловлено лёгкой усвояемостью  молока организмом. Чем полезно молоко коровье, знает каждый. Самое главное богатство молока – это присутствие кальция и фосфора в избытке. Сколько кальция, а заодно и белков содержится в молоке, узнать не будет лишним.

Что содержится в молоке?

В составе молока присутствует множество компонентов. Витамины и минералы в молоке не являются величиной  постоянной. Их количество может изменяться в зависимости от времени года, условий содержания, возраста и здоровья коров. Эти  же изменения касаются и жирности молока.

Состав молока непростой и отличается многообразием веществ, которые присутствуют в минимуме продуктов. Молоко состоит из:

• белков;
• жиров;
• углеводов;
• воды;
• золы;
• органических кислот;
• природных сахаров;
• незаменимых аминокислот;
• холестерина;
• минеральных веществ;
• витаминов.

Питательная ценность молока составляет: углеводы – 4,8 г, белки – 3,2 г, жиры – 3,6 г в 100 граммах.
Калорийность  2,5% молока составляет 54 ккал в 100 граммах.
Макро- и микроэлементы, которыми богато молоко: кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, кобальт, алюминий, олово и другие. Высоким содержанием в молоке отличается кальций - 136 мг и калий, количество которого достигает 157 мг. Также можно выделить существенное содержание хлора – 110 мг и фосфора – 96 мг.

Какие витамины присутствуют в молоке? Молоко насыщенно витаминами:

• группы В;
• А (ретинолом);
• С (аскорбиновой кислотой);
• Е (токоферолом);
• D;
• Н (биотином);
• бэта-каротином.

Полезные свойства молока

Богатый химический состав является причиной успешности и полезности молока:

• Минералы кальций и фосфор, представленные в большом количестве, влияют на костно-мышечную систему, укрепляют ногти и зубы.
• Лактоза облегчает процесс усвоения кальция и нормализует обменные процессы в организме.
• Железо оказывает влияние на состав крови. Уровень гемоглобина можно корректировать регулярно употребляя молоко.
• Незаменимые кислоты бесценны в процессе восстановления организма после операций и травм.
• Природные сахара обеспечивают поступление энергии.
• Молочные ферменты мягко воздействуют на процесс пищеварения, облегчая и ускоряя его.
• Работа иммунной системы активизируется, благодаря присутствию витамина С.
• Молока является антиоксидантом, включение в рацион которого, будет доступной профилактикой онкологии.

Употребление молока следует контролировать или исключить в таких случаях:

• Если присутствует индивидуальная непереносимость молочного белка казеина.
• Если имеет место непереносимость лактозы – природного сахара. Непереносимость лактозы обусловлена отсутствием фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар. Длительное брожение нерасщеплённого сахара вызывает аллергическую реакцию и различного рода расстройства.
• При наличии любых заболеваний желудочно- кишечного тракта употреблять молоко нежелательно. В этих случаях рекомендовано употребление кисломолочных продуктов.