Домашние паштеты: 8 рецептов, которые разнообразят завтрак

1. Куриный паштет в тесте

Вам понадобится:

• Слоёное тесто - 250 г
• Куриное филе - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло сливочное - 150 г
• Орех мускатный молотый — 1 щепотка
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Отварите куриное филе с  морковью, одной луковицей и чесноком. Измельчите с помощью блендера, добавьте несколько ложек бульона. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Растопите сливочное масло, вмешайте его в паштет. Оставшуюся луковицу нарежьте, обжарьте на растительном масле и добавьте в паштет. Снова измельчите массу в блендере. Раскатайте тесто, в середину выложите паштет, скрепите края и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20 минут.

2. Мясной паштет

Вам понадобится:

• Говядина - 200 г
• Грудинка свиная - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление: 

Отварите говядину. Нарежьте грудинку, обжарьте её на растительном масле. Добавьте крупно нарезанные овощи и тушите до готовности. За несколько минут до снятия с огня, добавьте отварную говядину, соль, перец. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку (лучше дважды). Получившуюся массу измельчите в блендере. Готовый паштет заверните в фольгу в виде рулета, закрепите пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь.

3. Паштет из сёмги

Вам понадобится:

• Сёмга - 350 г
• Масло сливочное - 75 г
• Зелень — 1 пучок
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Масло оливковое — для смазывания формы
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление: 

Сёмгу запеките в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут, предварительно сбрызнув лимоном, посолив и поперчив. Форму можно смазать оливковым маслом. После того, как сёмга приготовится, снимите кожу, удалите кости.

Две трети рыбы измельчите в блендере вместе со сливочным маслом и зеленью. Оставшуюся часть разомните вилкой и вмешайте в паштет. Переложите массу в форму, разровняйте, накройте плёнкой и уберите в холодильник на ночь.

4. Печёночный паштет

Вам понадобится:

• Печень телячья - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло сливочное несоленое - 150 г
• Сливки жирные - 100 мл
• Вино белое - 100 мл
• Масло оливковое - 5 ст. л.
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Кориандр молотый — 1 щепотка
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление: 

Очистите печень от плёнок, нарежьте её вместе с луком и чесноком. Растопите 50 г сливочного масла, смешайте его с оливковым, и обжарьте лук и чеснок на смеси масел. Через 3 минуты добавьте в сковороду печень. Обжаривайте смесь в течение 10 минут. Затем добавьте вино,  кориандр, мускатный орех, соль и перец. Тушите в течение 5 минут, затем добавьте сливки, дайте им закипеть и снимите посуду с огня. Отдельно растопите оставшееся сливочное масло. Печень с луком и чесноком измельчите в блендере. Выложите в форму, залейте растопленным маслом, накройте плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

5. Паштет из фасоли

Вам понадобится:

• Фасоль сухая белая  - 300 г
• Семена льняные — 50  г
• Чеснок - 1 зубчик
• Кумин - 1 ч. л.
• Масло растительное - 90 мл
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление: 

Фасоль промойте и замочите на ночь. Отварите её до готовности, слейте отвар в отдельную ёмкость. Измельчите варёную фасоль в блендере, добавьте отвар, растительное масло, чеснок, измельченные семена льна и кумин, а также соль и перец (по вкусу). Все ингредиенты взбейте в блендере, переложите в форму, накройте плёнкой и охладите. Готово! 

6. Террин

Вам понадобится:

• Филе куриное — 500  г
• Перец болгарский - 2 шт.
• Кукуруза консервированная - 50 г
• Сливки (20 %) - 5 ст. л.
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Орех мускатный — 1 щепотка
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте куриное филе и болгарский перец очень маленькими кусочками и выложите в чашку.  Добавьте кукурузу, сливки, масло, специи. Форму для запекания застелите пергаментом, а затем - выложите в неё все ингредиенты, придавите, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку на 40 минут. Достаньте готовое блюдо, положите под груз до полного остывания. Затем уберите на ночь в холодильник.

7. Паштет из индейки

Вам понадобится:

• Филе индейки отварное — 300 г
• Горчица — 40 г
• Масло сливочное — 40 г
• Яйца — 1 шт.
• Лук репчатый  - 1 шт.
• Зелень петрушки и укропа (измельчённая) — 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Филе индейки отварите и остудите, затем вместе с зеленью и очищенным луком  пропустите через мясорубку, добавьте яйцо. Смешайте горчицу со сливочным маслом. Все ингредиенты смешайте, посолите и поставьте паштет охлаждаться на 20 минут в холодильник.

8. Паштет из креветок с ананасами

Вам понадобится:

• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Креветки - 200 г
• Перец чили - 1 шт.
• Сливочный сыр - 200 г
• Твёрдый сыр - 100 г
• Каперсы - 3 шт.
• Кориандр, перец, мускатный орех - по вкусу
• Консервированный ананас - 100 г
• Чёрный хлеб - 2 ломтика

Приготовление:

Налейте на разогретую сковороду оливковое масло, и, мелко нарезав чеснок, обжарьте его. Добавьте очищенные креветки, подержите их несколько секунд, перемешайте смесь и снимите посуду с огня. Смешайте сливочный сыр и мелко нарезанный острый зелёный перец, добавьте измельчённые каперсы, креветки, кориандр, чёрный молотый перец и мускатный орех. Затем взбейте всю массу в блендере. На дно формы положите кусочки ананаса, а сверху - паштет. Плотно закройте плёнкой и уберите часа на 1,5 в холодильник.