• Блоги
  • Сообщества
  • Пульс цен
  • Консультации
  • Статьи
  • Конкурсы
  • Cервисы
  • Тесты
Вход
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Дети
  • Родители
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 0-1 месяц
  • 2-5 месяцев
  • 6-9 месяцев
  • 10-12 месяцев
  • 1-3 года
  • 3-5 лет
  • 5-7 лет
  • 7 лет
Вход Регистрация
я не помню пароль :-(
Или войдите с помощью:
Или войдите с помощью:
Письмо с инструкциями по восстановлению пароля будет выслано вам на e-mail
Ваш адрес принят в обработку на восстановление, через несколько секунд проверьте вашу почту:

username@yandex.ru

попробую зайти ещё раз
Или войдите с помощью:
  • Статьи
  • Родители
  • Питание
  • Лучшие блюда еврейской кухни
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Малыш 0-1
  • Ребенок 1-3
  • Дети 3-7
  • Дети 7-12
  • Родители
  • все
  • Здоровье
  • Психология
  • Отдых и досуг
  • Спорт
  • Питание
  • Красота и мода
  • Закон
  • Дом
Лучшие блюда еврейской кухни
Питание
Лучшие блюда еврейской кухни
Автор: Елена Моисеева
07-03-2016 1 392 3
Поделиться Поделиться Поделиться
Содержание:
  • Национальные блюда
  • Сладости и выпечка
Еврейская кухня, как и кулинарные традиции любой страны, является частью культуры народа. На формирование кухни евреев большое влияние оказали два основных фактора: религиозные обычаи и то, что волею судеб народ этой национальности был разбросан по всему миру. О том, какое есть различие между традиционной сефардской и ашкеназской еврейской кухней, какие блюда являются национальными, какой выпечкой славится Израиль, поговорим в этой статье.

Еврейская кухня

Сегодняшнее население страны состоит приблизительно в равных пропорциях из ашкеназов (выходцев из Европы) и сефардов (корни которых уходят в арабский мир). Конечно, культура и религиозные традиции этих двух регионов очень разнятся, что не могло не сказаться и на традиционной кухне.
У ашкеназов она более скромная, в то время как сефарды используют для приготовления национальных блюд более дорогие продукты. Тем не менее, есть и много общего, что характерно для современной израильской кухни.

Национальные блюда

Кухня евреев имеет в своей основе систему правил, так называемый «Кашрут», согласно которому при приготовлении пищи запрещается:

  • употреблять одновременно блюда из молока и мяса;
  • использовать одну и ту же посуду для приготовления блюд из этих продуктов;
  • готовить блюда, в рецепт которых входят оба этих ингредиента.

Характерной чертой израильской кухни является то, что для приготовления национальных блюд не используется свинина. Основной упор делается на говядину, баранину и мясо домашней птицы (куры и гуси). Очень популярна в этой стране тушёная говядина. Её приправляют соусом, в состав которого входят следующие ингредиенты:

  • мёд и медовый пряник,
  • уксус и репчатый лук,
  • изюм и сухарики из тёмных сортов хлеба.

Такое несколько необычное сочетание придаёт соусу и самому блюду кисло-сладкий вкус.
Популярность во всём мире приобрело национальное блюдо евреев форшмак, употребляемый в меню и как закуска, и как основное блюдо. Рецепт его приготовления очень прост. Всё, что понадобится сделать, – это пропустить через мясорубку следующие продукты:

  • филе сельди,
  • размягчённый в воде хлеб,
  • яблоко,
  • лук.

В полученную смесь добавить масло, немного сахара, лимонной кислоты и чёрного молотого перца. При желании можно также приправить яблочным уксусом. Всё это тщательно перемешать, выложить на блюдо и украсить зеленью.
К традиционным еврейским блюдам из овощей относится цимес. Приготовить его не составит труда даже начинающей хозяйке. Для этого вам понадобится:

  • морковь;
  • мёд;
  • растительное масло;
  • сухофрукты (изюм, чернослив или курага).

В кастрюльку наливаем немного масла и кладём туда нарезанную тонкими кружочками морковь. Сверху обильно поливаем мёдом и всё это тушим на небольшом огне до полуготовности моркови. Затем добавляем в это сладкое варево предварительно замоченные в кипятке сухофрукты и оставляем тушиться ещё на четверть часа.

Чтобы избежать пригорания при тушении моркови, в кастрюлю можно добавить немного воды.
К еврейским национальным первым блюдам можно отнести бульоны из говядины или домашней птицы, а также разнообразные супы, включая молочные.

Сладости и выпечка

Если говорить о еврейской выпечке, следует отметить, что предпочтение отдаётся пресному тесту. Даже в состав национального хлеба мацы входит только мука и вода. Кондитерские изделия готовят из песочного теста, причём основой его является не масло, а яйца. К их популярным видам относятся:

  • басбуса (цитрусовые пироги);
  • тишпишти (манный пирог с измельчёнными орехами);
  • ревани (яблочный или финиковый пирог);
  • хоменташ (пирожки с маковой начинкой).


Традиционную халу с изюмом, мёдом и орехами готовят на национальный праздник Ханука. Праздничной выпечкой является также суфгания – это обжаренные в большом количестве масла пончики с введённой во внутрь начинкой из повидла или желе. Сверху их покрывают глазурью из шоколада или сахара. Любимыми детьми и взрослыми являются еврейские сладости из семян сезама, апельсиновые конфеты.
Для приготовления последних понадобится только сахар и корочки апельсина. Рецепт приготовления очень прост. Предварительно только следует корочки подержать в холодной воде часов 12-15 (в течение этого времени воду следует менять три-четыре раза).
Подготовленный таким способом исходный продукт проварите до размягчения, после чего порежьте на небольшие кусочки. Прокипятите их в течение 10 минут в негустом сиропе из сахара и воды, после чего оставьте в нём корочки на сутки. Пропитанные сиропом корочки обваляйте в сахарной пудре или просто в сахаре. Угощение готово.
Религиозные правила евреев запрещают им заниматься готовкой еды в субботу. Поэтому они готовят некоторые блюда, которые приобретают полный спектр вкусовых качеств только после того, как они настоятся, в пятницу.

Теги по теме: питаниеродители
Оцените материал:
спасибо, ваш голос принят
 
Рассказать друзьям
поделиться поделиться поделиться
Обсудите с нами
3
комментария
Лучшие материалы в еженедельной рассылке
Данный электронный адрес уже используется
На ваш email отправлено письмо с подтверждением подписки
С этой статьёй также смотрят:
Симптомы и лечение афтозного стоматита у детей
Диета ABC
Гарднереллез у женщин: лечение, симптомы
Узнайте себя
4179
2
Тест: 8 вопросов
Цените ли вы свое здоровье?
3264
2
Тест: 10 вопросов
Как Вы проводите переговоры?
Больше тестов
Комментарии 3
комментировать
Показать -7 предыдущих Показать все -7
  • Наталья Орасис
    Наталья Орасис 24-05-2016
    Каждая кухня по своему вкусна в том числе и европейская, богата интересными блюдами. Спасибо автору за статью.
    Ответить
    0
      Прикрепить изображение
        Отменить
        Прикрепить изображение
      • Valeria Пузакова
        Valeria Пузакова ответила Наталье 18-08-2016
        Наталья, еврейская) Кухня у них отличается простотой. В пищу используют недорогие ингредиенты! Но всё очень вкусно!
        Ответить
        0
          Прикрепить изображение
            Отменить
            Прикрепить изображение
          • Екатерина Девятилова
            Екатерина Девятилова 31-01-2017
            Никогда не пробовала блюда еврейской кухни, не предоставлялась мне такая возможность к сожалению.
            Ответить
            0
              Прикрепить изображение
                Отменить
                Прикрепить изображение
                Прикрепить изображение
                Или перетащите изображение в окно




                Загрузка...

                Другие статьи этого раздела

                Не комом: 5 классных рецептов блинов
                Простые в приготовлении, аппетитные на вид и невероятные вкусные — блины любят и взрослые, и дети. Особенно, в Масленицу. Мы собрали несколько оригинальных рецептов — чтобы вам было чем разнообразить блинный пир на неделе.
                20
                1
                Овсянка и другие английские блюда, которые вы можете приготовить на своей кухне
                Английская, или британская, кухня – это сочетания блюд народов Англии, Шотландии, Ирландии и Уэльса. Кроме этого, на её формирование оказала влияние гибралтарская кухня и кухня стран, считавшихся английскими колониями. Она отличается тем, что в блюдах используются компоненты собственного производства. Прочитав эту статью, вы узнаете не только о традиционных блюдах английской кухни, но также о традициях приёма пищи в этой стране.
                5
                Долма и другие армянские блюда, которые вам понравятся
                Кухня армянского народа считается одной из самых древних на территории Европы и Закавказья. По некоторым данным, армяне научились печь хлеб и использовать процесс брожения в кулинарии еще 2500 лет назад. Несмотря на то, что с тех прошло много лет, способы приготовления некоторых армянских блюд нисколько не поменялись. Прочитав эту статью, вы откроете для себя особенности и традиции кухни армянского народа, а также узнаете, какие сладости и кушанья считаются традиционными армянскими блюдами.
                1
                Обсуждают сейчас
                Анна Василенко
                Анна Василенко 30 мая
                Это точно, я сейчас постоянно то ем что-то, то наоборот по 2 дня могу одной печенькой питаться. Плохо это, пытаюсь проводить себя в порядок. Вчера даже тренировку сделала, это наверно 5-htp помогает. Взяла по совету подруг, они принимают для снятия тревоги, сна, более высокого настроения. Они правда на айхербе еще заказывали, я у нас в аптеке 5-htp от эвалар взяла – вроде по всем критериям подходит – стандарт GMP есть, витамин В6 для лучшей работы
                7 признаков того, что вы - замотанная мать
                Ольга
                Ольга 29 мая
                Третья и четвертая рука конечно не помешали)) а так конечно режим, делегирование это основа всего. Я с первым ребенком все на себя брала, в итоге хуже всем сделала – долго еще отходила от того стресса и мысли, что я плохая мать, раз не справляюсь со всем. Тут могу посоветовать 5-htp принимать – такая добавка, что выработку мелатонина и серотонина повышает. С ней эмоциональный фон ровнее, сон лучше. Я тогда ее принимала и сейчас решила взять, на фитомаркет ру хороший вариант от эвалар нашла – а то ту фирму, что раньше брала, не нашла, видимо из-за санкций
                Как все успевать: лайфхаки мамы четверых детей
                Ангелина Никишина
                Ангелина Никишина 14 мая
                Попробуй еще накорми этим наших непосед. Я вот только научилась брокколи прятать в пюрешке, семена льна и прочее – точно не пройдет) для баланса витаминов в организме хорошо витамишки иммуно+ подходят, как раз сейчас весна непонятная – с градом и ветром, самое то укрепить иммунитет. Там цинк, витамины С, Е, селен – хороший набор для противовирусной защиты и главное вкусный
                8 чудо-продуктов, которые нужны каждому ребенку
                Иван
                Иван 3 мая
                Мы обучали через приложение "Текст по слогам". Бесплатное и без рекламы. На плеймаркете скачивали (https://play.google.com/store/apps/details?id=com.loboda.ps) , но есть еще сайт официальный По-Слогам.ру (вроде бы). Приложение простое без картинок. Но это даже плюс, ребенок не отвлекается.
                Топ-5 мобильных приложений для обучения ребёнка чтению
                Следите за ходом беременности в личном календаре
                I триместр
                1 месяц 2 месяц 3 месяц
                1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
                II триместр
                4 месяц 5 месяц 6 месяц
                14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
                III триместр
                7 месяц 8 месяц 9 месяц
                29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
                Каждую неделю мы подбираем для вас
                самые полезные материалы
                Блоги Сообщества Пульс цен Консультации Статьи Новости Конкурсы Сервисы
                Оставайтесь с нами!
                Реклама Контакты Пользовательское соглашение Правообладателям
                Включить уведомления
                © Детстрана, 2014 - 2022. Все права защищены
                Каждую неделю мы подбираем для вас самые полезные материалы.
                Хочу быть в курсе всего интересного
                Проверьте правильность e-mail
                Уже подписано 108 926 мам