• Блоги
  • Сообщества
  • Пульс цен
  • Консультации
  • Статьи
  • Конкурсы
  • Cервисы
  • Тесты
Вход
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Дети
  • Родители
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 0-1 месяц
  • 2-5 месяцев
  • 6-9 месяцев
  • 10-12 месяцев
  • 1-3 года
  • 3-5 лет
  • 5-7 лет
  • 7 лет
Вход Регистрация
я не помню пароль :-(
Или войдите с помощью:
Или войдите с помощью:
Письмо с инструкциями по восстановлению пароля будет выслано вам на e-mail
Ваш адрес принят в обработку на восстановление, через несколько секунд проверьте вашу почту:

username@yandex.ru

попробую зайти ещё раз
Или войдите с помощью:
  • Статьи
  • Родители
  • Питание
  • Добро пожаловать в мир индийской кулинарии!
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Малыш 0-1
  • Ребенок 1-3
  • Дети 3-7
  • Дети 7-12
  • Родители
  • все
  • Здоровье
  • Психология
  • Отдых и досуг
  • Спорт
  • Питание
  • Красота и мода
  • Закон
  • Дом
Добро пожаловать в мир индийской кулинарии!
Питание
Добро пожаловать в мир индийской кулинарии!
Автор: Елена Моисеева
03-06-2016 771 2
Поделиться Поделиться Поделиться
Содержание:
  • Блюда индийской кухни
  • Индийское карри
  • Сладости и десерты
Кухня Индии отличается своей необычностью и разнообразием. В ней отражается сложное переплетение различных культур и религиозных предпочтений многих стран, которые принимали непосредственное участие в историческом развитии этого государства. И всё же основой национальной традиционной кухни Индии является собственная древнейшая культура. О разнообразии блюд, способах их приготовления пойдёт речь в нашей статье.

Индийская кухня

Изначально индийская еда была чисто вегетарианской, из неё полностью исключалась говядина. Ведь в индуизме корова – это животное священное. Особый упор в блюдах делался на специи, потому что в конечном результате нам важна не столько еда сама по себе, сколько её вкус. Благодаря специям индусы сглаживают даже кажущуюся несочетаемость некоторых компонентов. Самой популярной является смесь карри, в состав которой обязательно входят:

  • куркума,
  • красный перец,
  • кориандр.

Дополнительными компонентами могут быть кумин, имбирь, корица, горчица, гвоздика и другие специи. Однако история распорядилась так, что на культуру и жизнь этого государства большое влияние стал оказывать Ислам. Постепенно в рацион жителей Индии стали внедряться блюда, приготовленные из мяса (главным образом это цыплята тандури).

Блюда индийской кухни

Классикой индийской кухни является сабджи (похоже на привычное для нас рагу из овощей, но с большим количеством специй). Для его приготовления необходимы следующие продукты:

  • картофель;
  • брокколи и брюссельская капуста;
  • морковь;
  • сливочное масло;
  • сыр панир (можно заменить адыгейским);
  • томатный сок;
  • имбирь и специи.

Подаётся сабджи с рисом и чапати (тонкая лепёшка из пшеничной муки, воды и соли).
Основой львиной доли блюд, относящихся к индийской кухне, являются три компонента:

  •  рис,
  •  пшеница,
  •  бобовые культуры.

Из риса готовится бесчисленное количество национальных индийских блюд. Это и сытное питательное пуало (похожее на знакомый нам плов), и кулфи (рисовое мороженное с добавлением ванили, толчёных орехов и розовой воды), и изысканный десерт из риса, сваренного в молоке с добавлением сахара и сладких специй. Этот список можно продолжать до бесконечности.
Дополняют трапезу коренного населения страны разного рода лепёшки, готовящиеся из рисовой, пшеничной или просяной муки. Наиболее популярными являются изделия с непривычными для нас названиями доса, чапати, роти, пури. Они различные на вкус, имеют разную форму, однако всех их объединяет лёгкость и быстрота приготовления.

Индийское карри

Европейцы под термином «карри» обычно понимают еду, в процессе приготовления которой в неё добавляется индийская приправа с одноимённым названием. У индусов этим словом принято называть жидкие густые блюда, в состав которых входят тушённые бобовые и овощи (иногда мясо), а также пряные приправы.

Если вы решили осваивать кухню этой страны, попробуйте начать с приготовления индийского блюда карри с куриным мясом. Для начала тушку курицы надо разрезать на куски. Затем приготовить сухую смесь, которую потом следует втереть в мясо. В неё должны входить следующие ингредиенты:

  • семечки кунжута;
  • семена кумина и кориандра (измельчённые в ступке);
  • молотый сухой имбирь и перец чили;
  • куркума или турмерик;
  • соль.

Натёртые этой смесью куски курицы должны постоять четверть часа. В это время следует поджарить на масле тонко нарезанный лук и измельчённый чеснок. По истечении 15 минут положите туда мясо и слегка его обжарьте. Добавьте с пол-литра воды и тушите на небольшом огне.

 Минут за десять до окончания тушения желательно снять крышку, чтобы дать возможность испариться лишней воде.
Перед тем как потушить огонь, добавьте в блюдо смесь специй, именуемую гарам масала. Накройте крышкой и дайте постоять без огня пять минут. В качестве гарнира используйте отварной рис.

Сладости и десерты

Сладостям в культуре индусов отводится особое место. Они считаются символом благополучия, поэтому в конце любого торжественного застолья непременно подаются вкусные индийские десерты. Основными их составляющими являются:

  • свежие фрукты,
  • молочные продукты,
  • орехи,
  • нутовая мука,
  • злаки.

Самыми известными индийскими сладостями являются:

  • бурфи,
  • расгуллы,
  • малпуры,
  • джалеби.

Любимым напитком индусов считается чай. Он может подаваться со специями или с молоком.

Теги по теме: питаниеродители
Оцените материал:
спасибо, ваш голос принят
 
Рассказать друзьям
поделиться поделиться поделиться
Обсудите с нами
2
комментария
Лучшие материалы в еженедельной рассылке
Данный электронный адрес уже используется
На ваш email отправлено письмо с подтверждением подписки
С этой статьёй также смотрят:
Гарднереллез у женщин: лечение, симптомы
Диета ABC
Симптомы и лечение афтозного стоматита у детей
Узнайте себя
8686
7
Тест: 3 вопроса
Определите свои отношения с зелёным змием
4179
2
Тест: 8 вопросов
Цените ли вы свое здоровье?
Больше тестов
Комментарии 2
комментировать
Показать -8 предыдущих Показать все -8
  • Алла Галкина-Орасис
    Алла Галкина-Орасис 11-07-2016
    Я не особо люблю индийскую кухню. Но кому то она приходится возможно по душе. Спасибо автору за интересную статью.
    Ответить
    0
      Прикрепить изображение
        Отменить
        Прикрепить изображение
      • Екатерина Девятилова
        Екатерина Девятилова 28-01-2017
        Не сталкивалась никогда с индийской кухней, и я вообще предпочитаю русскую кухню.
        Ответить
        0
          Прикрепить изображение
            Отменить
            Прикрепить изображение
            Прикрепить изображение
            Или перетащите изображение в окно




            Загрузка...

            Другие статьи этого раздела

            Блюда на Рождество: 5 быстрых и простых рецептов
            С новогодним меню вопросов не возникает - знакомые с детства «Оливье» и бутерброды с икрой встречаются почти на каждом столе. Но Рождество - не менее вкусный праздник, на который также принято готовить особые блюда.
            5
            Самые вкусные вегетарианские блюда
            Все больше людей по всему миру становятся приверженцами вегетарианства. На это их толкают не только гуманные соображения, но также беспокойство по поводу собственного здоровья. Несмотря на это, также растет число тех, кто считает, что вегетарианская кухня скучна, однообразна и бесполезна для здоровья. В этой статье мы попробуем разобраться с основными особенностями вегетарианства, а также узнаем, насколько разнообразным может быть рацион вегетарианца.
            1
            Венгерская кухня: это очень вкусно!
            Несколько веков назад один путешественник назвал Венгрию «страной вкусов и ароматов», и она этого вполне заслужила. Именно здесь готовится всем известные лечо и гуляш, салями и паприка, отличающиеся непревзойденным вкусом и разнообразием специй. В этой статье мы расскажем вам, какие блюда из венгерской кухни вам обязательно стоит попробовать.
            2
            Обсуждают сейчас
            Анна Василенко
            Анна Василенко 30 мая
            Это точно, я сейчас постоянно то ем что-то, то наоборот по 2 дня могу одной печенькой питаться. Плохо это, пытаюсь проводить себя в порядок. Вчера даже тренировку сделала, это наверно 5-htp помогает. Взяла по совету подруг, они принимают для снятия тревоги, сна, более высокого настроения. Они правда на айхербе еще заказывали, я у нас в аптеке 5-htp от эвалар взяла – вроде по всем критериям подходит – стандарт GMP есть, витамин В6 для лучшей работы
            7 признаков того, что вы - замотанная мать
            Ольга
            Ольга 29 мая
            Третья и четвертая рука конечно не помешали)) а так конечно режим, делегирование это основа всего. Я с первым ребенком все на себя брала, в итоге хуже всем сделала – долго еще отходила от того стресса и мысли, что я плохая мать, раз не справляюсь со всем. Тут могу посоветовать 5-htp принимать – такая добавка, что выработку мелатонина и серотонина повышает. С ней эмоциональный фон ровнее, сон лучше. Я тогда ее принимала и сейчас решила взять, на фитомаркет ру хороший вариант от эвалар нашла – а то ту фирму, что раньше брала, не нашла, видимо из-за санкций
            Как все успевать: лайфхаки мамы четверых детей
            Ангелина Никишина
            Ангелина Никишина 14 мая
            Попробуй еще накорми этим наших непосед. Я вот только научилась брокколи прятать в пюрешке, семена льна и прочее – точно не пройдет) для баланса витаминов в организме хорошо витамишки иммуно+ подходят, как раз сейчас весна непонятная – с градом и ветром, самое то укрепить иммунитет. Там цинк, витамины С, Е, селен – хороший набор для противовирусной защиты и главное вкусный
            8 чудо-продуктов, которые нужны каждому ребенку
            Иван
            Иван 3 мая
            Мы обучали через приложение "Текст по слогам". Бесплатное и без рекламы. На плеймаркете скачивали (https://play.google.com/store/apps/details?id=com.loboda.ps) , но есть еще сайт официальный По-Слогам.ру (вроде бы). Приложение простое без картинок. Но это даже плюс, ребенок не отвлекается.
            Топ-5 мобильных приложений для обучения ребёнка чтению
            Следите за ходом беременности в личном календаре
            I триместр
            1 месяц 2 месяц 3 месяц
            1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
            II триместр
            4 месяц 5 месяц 6 месяц
            14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
            III триместр
            7 месяц 8 месяц 9 месяц
            29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
            Каждую неделю мы подбираем для вас
            самые полезные материалы
            Блоги Сообщества Пульс цен Консультации Статьи Новости Конкурсы Сервисы
            Оставайтесь с нами!
            Реклама Контакты Пользовательское соглашение Правообладателям
            Включить уведомления
            © Детстрана, 2014 - 2022. Все права защищены
            Каждую неделю мы подбираем для вас самые полезные материалы.
            Хочу быть в курсе всего интересного
            Проверьте правильность e-mail
            Уже подписано 108 926 мам