Сохранить летние витамины на весь год, чтобы наслаждаться вкусом любимых даров природы даже в холодный сезон? Нет ничего проще – достаточно желания, небольшого количества времени, ну и, конечно, морозильной камеры.
Сегодня заморозка вытесняет консервирование, засушивание и соление, потому что это очень быстро, вкусно, полезно и удобно. А современные морозилки позволяют заготавливать продукты в больших масштабах.
Для заморозки подходят практически все виды овощей и фруктов, однако есть продукты, которые переносят её лучше всего: клубника, земляника, смородина, малина, черешня, черника, клюква, абрикосы, брусника, вишня, крыжовник, облепиха, кабачки, морковь, тыква, помидоры, перец, цветная капуста и зелень.
Тонкости технологии
Есть несколько правил, которые необходимо выполнять при заморозке любого продукта, иначе он может испортиться:
- предварительно мойте морозилку, чтобы ликвидировать все запахи;
- распределяйте по порциям, чтобы при необходимости разморозить на один раз;
- не допускайте слипания кусочков;
- замораживать сразу после того, как сорвали и привезли с дачи или хотя бы принесли домой из магазина;
- упаковывайте герметично.
Каждому свое
При замораживании разных продуктов есть свои нюансы:
- Ягоды – отберите спелые, но не перезрелые, избавьте плоды от плодоножек, листочков, стебельков, косточек, промойте, просушите на полотенце, накрыв ещё одним полотенцем.
- Овощи (цветную капусту, баклажаны, кабачки, морковь, ревень, щавель, стручковая фасоль и др.) рекомендуется предварительно проварить в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем дать остыть, нарезать, как удобно. Сладкий перец можно заготавливать целиком, чтобы зимой фаршировать. Для этого вырежьте сердцевину перца, удалите семечки, промойте.Зелень (лук, петрушку, укроп) промойте, высушите и мелко нарежьте.
После того, как вы подготовили продукты, переходим к самой заморозке. Она проста: выложите заготовки на поднос тонким слоем (чтобы не допускать их слипания) и отправьте на 2-3 часа в морозилку. Затем достаньте и пересыпьте по пакетам. На пакете лучше указать дату, чтобы в дальнейшем лучше ориентироваться в сроках годности.
Не забывайте о том, что и разморозка должна выполняться по правилам. Не размораживайте и не мойте продукты, чтобы не терять витамины. Кидайте их сразу в кипящую воду, на раскаленную сковороду или кладите ещё замороженными в начинки пирогов. Если же хотите есть сырыми, то размораживайте на нижней полке холодильника либо под напором теплой воды (при этом заверните продукт в пакет). А можно размораживать запасы и при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей – под крышкой.
Оцените материал:
спасибо, ваш голос принят