• Блоги
  • Сообщества
  • Пульс цен
  • Консультации
  • Статьи
  • Конкурсы
  • Cервисы
  • Тесты
Вход
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Дети
  • Родители
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 0-1 месяц
  • 2-5 месяцев
  • 6-9 месяцев
  • 10-12 месяцев
  • 1-3 года
  • 3-5 лет
  • 5-7 лет
  • 7 лет
Вход Регистрация
я не помню пароль :-(
Или войдите с помощью:
Или войдите с помощью:
Письмо с инструкциями по восстановлению пароля будет выслано вам на e-mail
Ваш адрес принят в обработку на восстановление, через несколько секунд проверьте вашу почту:

username@yandex.ru

попробую зайти ещё раз
Или войдите с помощью:
  • Статьи
  • Родители
  • Питание
  • Ну очень вкусно: лучшие блюда кавказской кухни
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Малыш 0-1
  • Ребенок 1-3
  • Дети 3-7
  • Дети 7-12
  • Родители
  • все
  • Здоровье
  • Психология
  • Отдых и досуг
  • Спорт
  • Питание
  • Красота и мода
  • Закон
  • Дом
Ну очень вкусно: лучшие блюда кавказской кухни
Питание
Ну очень вкусно: лучшие блюда кавказской кухни
Автор: Елена Моисеева
02-05-2016 2 154 3
Поделиться Поделиться Поделиться
Содержание:
  • Блюда кавказской кухни
  • Блюда из мяса
  • Супы
Понятия «кавказская национальная кухня» не существует априори. Ведь в этом регионе расположены несколько стран, имеющих свою историю, культуру, кулинарные традиции. Тем не менее, можно говорить об общих чертах, характерных для кулинарных пристрастий населяющих Кавказ людей. Об общих традициях приготовления пищи, самых распространённых продуктах, встречающихся в блюдах, пойдёт речь в статье.

Кавказская кухня

Если коротко охарактеризовать кавказскую кухню, это можно сделать несколькими словами, а именно:

  • мясо,
  • разнообразные овощи,
  • много специй и зелени,
  • вино.

А вообще это целый мир такой же древней культуры приготовления и потребления пищи, как и сама история населяющих кавказский регион народов и народностей. Кухня Кавказа уже давно стала интернациональной. Вряд ли встретится человек, которому незнакомы такие известные блюда, как, например:

  • люля-кебаб,
  • шашлык,
  • лобио,
  • хачапури.

Отличительной особенностью, характерной для кухни народов кавказского региона, является то, что они предпочитают готовить пищу на открытом огне. Речь здесь идёт не только о блюдах из мяса, овощах и рыбе, а даже о молочных продуктах.


Жарить в сковороде с использованием растительного масла не позволит себе ни один уважающий себя местный повар.
Неотъемлемой частью любого принятия пищи кавказца является красное вино. Оно не позиционируется здесь как алкогольный напиток, а считается важным фактором сохранения здоровья.

Блюда кавказской кухни


Кухня любой кавказской страны более чем на 50% состоит из блюд, основой которых является мясо, в частности, баранина. Менее популярна говядина и птица, хотя блюд, в рецептах приготовления которых присутствуют эти продукты, тоже более чем достаточно в кавказской кухне. Свинина даже в странах, исповедующих христианство, встречается крайне редко.
Употребление блюд из рыбы зависит от того, имеет государство выход к морю или «пользуется услугами» высокогорных рек и озёр. Например, в кухне Дагестана есть великолепный рецепт приготовления судака, в Абхазии – речной рыбы, приготовленной на углях. Настоящим деликатесом армянской кухни считаются блюда из севанской форели ишхан.
Специфический неповторимый вкус кавказским блюдам придаёт глиняная посуда, в которой готовят еду. Национальные блюда из домашней птицы, овощей или рыбы обычно готовятся в характерной только для этого региона печи тонир. Особое место отведено соусам и разнообразным приправам. Без них не готовится ни одно кавказское блюдо.
Например, для ткемали характерен кисловатый вкус. В состав этого соуса, кроме дикой алычи, входит много красного перца и мелкорубленой зелени. Он добавляется в блюда из рыбы, мяса, овощей, подчёркивая их вкус. В чахохбили большую роль играет пассированный лук. Незаменимой приправой к мясным блюдам является аджика. Но настоящим шедевром кавказской кухни считается приправа хмели-сунели.
Отменный вкус имеют также сладости Кавказа, наиболее распространёнными из которых можно назвать такие, как:

  • пахлава,
  • щербет,
  • козинаки,
  • засахаренные орехи,
  • рахат-лукум.

Блюда из мяса


Как уже упоминалось выше, из мяса готовится львиная доля кавказских национальных блюд. Визитной карточкой кухни любой страны этого региона является, конечно же, шашлык. Очень популярен также плов. На Кавказе существует много различных рецептов приготовления этого сытного блюда. Особенностью кавказского плова является то, что мясо готовится отдельно от риса.
Чаще всего в мясных блюдах предпочтение отдаётся баранине. Она ценится за её сладкий вкус и сочность. Не последнюю роль, конечно, здесь играет и религиозная составляющая. Как бы там ни было, кавказских блюд, приготовленных из баранины, существует великое множество. Вот некоторые из них:

  • баранина с фасолью,
  • с чесночной подливкой,
  • тушённая в соке граната или с айвой и вином,
  • чахохбили,
  • бозартма,
  • чакапули.

Вкусным, полезным и несложным в приготовлении является чанахи. Кроме мяса, в его состав входят овощи (картофель, помидоры, баклажаны, лук). Можно добавлять рис. Обязательным ингредиентом являются специи и пряности.
В глиняную посуду кладут баранину (одним куском или в нарезанном виде), на него – овощи (баклажаны и помидоры целыми, лук и картофель режут). Всё это накрывают крышкой и тушат в духовке полтора-два часа. Перед подачей на стол посыпают молотым перцем и зеленью (кинза, петрушка, базилик).
Хотя традиционно предпочтение отдаётся баранине, о говядине и телятине также не забывают. Её могут жарить, запекать, тушить. Из говядины готовят такие кавказские блюда, как:

  • хинкали,
  • шашлык,
  • долма.

Кавказские кулинары никогда не станут пользоваться каким-либо приспособлением для измельчения мяса. Делают они это с помощью ножа. При этом впрок фарш никогда не заготовляется.

Супы


Рецептов супов в кавказской национальной кухне есть очень много. Они там пользуются не меньшей популярностью, чем борщ в России и Украине. Бульон для них может быть на говядине, баранине, домашней птице и даже конине. В высокогорных кавказских селениях для супов может использоваться дичь. Рыбные первые блюда встречаются достаточно редко. Важной отличительной чертой любого кавказского супа является наличие в нём большого количества специй и приправ.

Теги по теме: питаниеродители
Оцените материал:
спасибо, ваш голос принят
 
Рассказать друзьям
поделиться поделиться поделиться
Обсудите с нами
3
комментария
Лучшие материалы в еженедельной рассылке
Данный электронный адрес уже используется
На ваш email отправлено письмо с подтверждением подписки
С этой статьёй также смотрят:
Всё, что нужно знать о молочной кухне
Лучшие блюда еврейской кухни
Восток на вашей кухне - вкусно и необычно
Узнайте себя
10978
0
Тест: 10 вопросов
Как часто Вам необходим секс?
5516
0
Тест: 10 вопросов
Какая «глупость» ваша?
Больше тестов
Комментарии 3
комментировать
Показать -7 предыдущих Показать все -7
  • Елена Топычканова
    Елена Топычканова 26-09-2016
    Кавказскую кухню можно встретить не только на Кавказе, но и в Екатеринбурге))) Самое вкусное блюдо, которое мне нравиться - это шашлык.
    Ответить
    0
      Прикрепить изображение
        Отменить
        Прикрепить изображение
      • Екатерина Девятилова
        Екатерина Девятилова 28-01-2017
        Кавказская кухня очень подходит для мужчин, там мясо много всегда,очень вкусный шашлык и люля-кебаб.
        Ответить
        0
          Прикрепить изображение
            Отменить
            Прикрепить изображение
          • Екатерина Девятилова
            Екатерина Девятилова 28-01-2017
            Я конечно же шашлык тоже очень люблю, но так же я еще очень люблю рахат-лукум и пахвалу))
            Ответить
            0
              Прикрепить изображение
                Отменить
                Прикрепить изображение
                Прикрепить изображение
                Или перетащите изображение в окно




                Загрузка...

                Другие статьи этого раздела

                Рецепты вкусной выпечки для детей-аллергиков
                Дети, склонные к аллергии, любят сладкое не меньше других. Почему бы не побаловать их домашними сладостями без орехов, шоколада и прочих аллергенов? Здесь идеи выпечки для аллергиков без яиц и молока!
                11
                3
                Чем полезны продукты с отрицательной калорийностью
                Продукты с отрицательной калорийностью – это пища, которая обладает низкой энергетической ценностью. То есть, на её переваривание наш организм тратит больше энергии, чем получает от неё. О том, какие продукты имеют нулевую калорийность, мы поговорим далее.
                8
                1
                5 простых и вкусных рецептов из слоёного теста
                Слоёное тесто – просто палочка-выручалочка для тех хозяек, которые хотят быстро приготовить вкусную выпечку, но совсем нет времени, чтобы самим сделать тесто. Оно бывает дрожжевое и бездрожжевое, а рецепты приготовления из них очень лёгкие и быстрые.
                3
                2
                Обсуждают сейчас
                Мария Смирнова
                Мария Смирнова 10 июля
                Нам тоже на пригодился. Думала, будет сидеть играть и ничего. Тоже самое думала с мобилем. Бесполезно просто висел. А засыпала дочка сама после купания в большой ванне. Я купала с кругом на шее от ROXY-KIDS, у нас модель Robby. Свободно плавала внутри, ничто не натирало. Вот это реально полезная вещь!
                Пригодился ли вам манеж?
                Анна Василенко
                Анна Василенко 30 мая
                Это точно, я сейчас постоянно то ем что-то, то наоборот по 2 дня могу одной печенькой питаться. Плохо это, пытаюсь проводить себя в порядок. Вчера даже тренировку сделала, это наверно 5-htp помогает. Взяла по совету подруг, они принимают для снятия тревоги, сна, более высокого настроения. Они правда на айхербе еще заказывали, я у нас в аптеке 5-htp от эвалар взяла – вроде по всем критериям подходит – стандарт GMP есть, витамин В6 для лучшей работы
                7 признаков того, что вы - замотанная мать
                Ольга
                Ольга 29 мая
                Третья и четвертая рука конечно не помешали)) а так конечно режим, делегирование это основа всего. Я с первым ребенком все на себя брала, в итоге хуже всем сделала – долго еще отходила от того стресса и мысли, что я плохая мать, раз не справляюсь со всем. Тут могу посоветовать 5-htp принимать – такая добавка, что выработку мелатонина и серотонина повышает. С ней эмоциональный фон ровнее, сон лучше. Я тогда ее принимала и сейчас решила взять, на фитомаркет ру хороший вариант от эвалар нашла – а то ту фирму, что раньше брала, не нашла, видимо из-за санкций
                Как все успевать: лайфхаки мамы четверых детей
                Ангелина Никишина
                Ангелина Никишина 14 мая
                Попробуй еще накорми этим наших непосед. Я вот только научилась брокколи прятать в пюрешке, семена льна и прочее – точно не пройдет) для баланса витаминов в организме хорошо витамишки иммуно+ подходят, как раз сейчас весна непонятная – с градом и ветром, самое то укрепить иммунитет. Там цинк, витамины С, Е, селен – хороший набор для противовирусной защиты и главное вкусный
                8 чудо-продуктов, которые нужны каждому ребенку
                Следите за ходом беременности в личном календаре
                I триместр
                1 месяц 2 месяц 3 месяц
                1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
                II триместр
                4 месяц 5 месяц 6 месяц
                14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
                III триместр
                7 месяц 8 месяц 9 месяц
                29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
                Каждую неделю мы подбираем для вас
                самые полезные материалы
                Блоги Сообщества Пульс цен Консультации Статьи Новости Конкурсы Сервисы
                Оставайтесь с нами!
                Реклама Контакты Пользовательское соглашение Правообладателям
                Включить уведомления
                © Детстрана, 2014 - 2022. Все права защищены
                Каждую неделю мы подбираем для вас самые полезные материалы.
                Хочу быть в курсе всего интересного
                Проверьте правильность e-mail
                Уже подписано 108 926 мам