На любой вкус: 6 рецептов запеканок

Рецепт №1: Запеканка по-итальянски

Вам понадобится:

Картофельное пюре - 1 кг

Куриное филе - 3 шт.

Свежие грибы - 500 г

Сыр твёрдый - 350 г

Сливки (30%) - 150 мл

Укроп - 2 щепотки

Петрушка - 2 щепотки

Приготовление:

Картошку почистите и отварите. Подготовленнное куриное филе и грибы нарежьте, а затем поджарьте. Чтобы сделать соус, смешайте сливки или молоко с приправами, поставьте на огонь и дайте нагреться. Сыр натрите на крупной тёрке, мелко порубите зелень. Противень смажьте маслом, выложите на него картошку, затем курицу и грибы, залейте соусом и посыпьте сверху сыром. 

Готовую запеканку поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 15-20 минут — готовьте до тех пор, пока сыр не запечётся. Перед подачей запеканку можно украсить зеленью укропа и петрушки.

Рецепт №2: Нежная мясная запеканка на сливках

Вам понадобится:

Мясной фарш - 500-600 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Сливки (10%) - 2 ст. л.

Отруби (можно геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке) - 2-3 ст. л.

Соль, зелень и специи — по вкусу

Приготовление:
Посолив готовый фарш, добавьте специи и зелень (по желанию). Отдельно взбейте яйца со сливками и, немного посолив, добавьте яично-молочную смесь в фарш. Хорошо перемешайте ингредиенты (вилкой или миксером) до получения однообразной мясной массы.
Выложите смесь в хорошо смазанную топлёным масло и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке при температуре 200-250 градусов Цельсия до готовности (около 20 минут). Эту мясную запеканку лучше всего подавать с квашеной капустой или любыми овощными салатами.

Рецепт №3: Запеканка из капусты

Вам понадобится:

Сливочное масло - 125 г

Сливки (30%) - 50 мл

Яйцо куриное - 3 шт.

Капуста белокачанная - ½ качана

Сыр Маскарпоне - 50 г

Майонез - 2 ст. л.

Разрыхлитель - ½ ч. л.

Мука - 7 ст. л.

Лук зелёный - 5 стеблей

Соль морская - по вкусу

Приготовление:

Шинкуйте капусту, лук мелко нарежьте, а затем - смешайте их в стеклянной форме для запекания, предварительно смазав ее маслом. Капусту немного примните руками. Взбейте яйца, после чего добавьте к ним сливки, сыр и майонез — соедините все ингредиенты и перемешайте. Сливочное масло растопите и равномерно залейте им капусту. Соедините яйца со сливочной смесью, посолите, добавьте муку, разрыхлитель и тщательно перемешайте.
Равномерно залейте капусту тестом и отправляйте запекаться в духовку на 30-35 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. Если запеканка сверху начнет подгорать, накройте ее фольгой. Готовому блюду дайте немного «отдохнуть», после чего капустную запеканку можно разрезать на порционные куски и подавать.

Рецепт №4: Запеканка из кабачков с сыром

Вам понадобится:

Кабачки - 3шт. (среднего размера)

Домашний сыр - 200 – 250г

Зерненый творог - 250 г

Сыр твёрдый - 50 г

Яйца - 3 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 1ст. л.

Приготовление:
Кабачки натрите на крупной тёрке, примните и хорошо отожмите (чтобы ушла лишняя жидкость). Зернёный творог смешайте с сыром, натёртым на крупной тёрке, хорошо посолите (из расчёта на всю запеканку, так как кабачки солить не нужно), добавьте измельчённый чеснок. Взбейте яйца и осторожно смешайте их с сырной смесью. На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложите кабачки и залейте их яично-сырной смесью. Немного перемешайте. Запекайте «пирог» в духовке при температуре 250 градусов Цельсия 30-40 минут.

Рецепт №5: Запеканка из риса и фасоли

Вам понадобится:

Рис - 250 г

Помидоры консервированные - 400 г

Лук красный - 2 шт.

Фасоль красная консервированная - 400 г

Сыр Моцарелла - 250 г

Чеснок - 1 шт.

Перец кайенский - 1 щепотка

Масло растительное - по вкусу

Зелень, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Отварите рис, лук нарежьте мелкими кубиками. Фасоль из банки пропустите через сито, слив лишнюю жидкость и тщательно промыв. Сыр моцарелла нарежьте мелкими кубиками. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов Цельсия.

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте на ней лук до прозрачно-золотистого цвета. Добавьте к нему рис, консервированные помидоры - и всё немного потушите. Выдавите в смесь чеснок, добавьте соль и перец по вкусу, а также щепотку кайенского перца. Всыпьте в сковороду фасоль и половину сыра моцарелла. Получившуюся смесь риса и фасоли поместите в термостойкое блюдо, посыпьте оставшимся сыром моцарелла. Выпекайте запеканку при температуре 180 градусов Цельсия около 20 минут.

Рецепт №6: Творожная запеканка из нашего детства

Вам понадобится:

Творог - 500 г

Сахар - 100 г

Манка - 100 г

Молоко - 50 г

Сливочное масло - 50 г

Яйца — 2 шт.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, при этом масло должно быть мягким. Оставьте смесь на 40 минут для набухания манки. Далее — выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия до золотистой корочки. Подавать можно со сметаной или вареньем.