Польза подсолнечного масла для организма

Действительно было время, когда никто и не слышал о таком продукте как масло из подсолнуха. Началом его истории стал 1829 год, когда обычный крестьянин решил из семечек цветка выбить колотушкой сок. Спустя несколько лет данный продукт набрал такую популярность и востребованность, что его уже хватало всем категориям потребителей.

Сегодня продукт из подсолнуха - один из самых востребованных в кулинарии. Оттенок колеблется от ярко желтого до зеленоватого. Вкусовые особенности и аромат также зависят от метода выработки. Продукт горячего отжима обладает большей яркостью по цвету, отдает семечками; холодного отжима - по оттенку светлее, аромат и вкус у него не так заметны.

Масло подсолнечное

Состав подсолнечного масла может различаться. Он зависит от особенностей выращивания цветов и метода их обработки.

В данном продукте много элементов группы Б, элемент Е, А и Д, а также масса минеральных веществ, которые обеспечивают работу нервной системы и отвечают за костную ткань.

Виды подсолнечного масла

Известно несколько видов этой продукции, которые отличаются способом производства и своими свойствами:

• Продукт первого отжима. Его пользу трудно переоценить. В нем сохранены стерины, токоферолы и другие незаменимые микровещества. У продукции приятный запах и вкус, но долго хранить его не рекомендуется. Начинает горчить и мутнеть.
• Нерафинированное изделие темного оттенка. Не подвергается дополнительной обработке, очистка осуществляется только механическим путем. Такой продукт отлично подходит для заправления разнообразных салатов и закусок. Благодаря щадящей обработке в изделии сохраняется масса полезных компонентов: элементы F, Е, каротин, фосфолипиды. Заметим, что лучше применять для готовки сорт не ниже второго.
• Гидратированный продукт греют до 60 градусов, пропускают через него кипяток. Образуется осадок, в котором оседают слизистые и белковые элементы. По сравнению с нерафинированной продукцией, вкусовые качества и аромат в нём выражены меньше. Не меняет свой цвет.
• Рафинированный продукт. В последние годы обрел огромную популярность. Не имеет запаха, достаточно продолжительный срок годности. В результате обработки, тем не менее, остается совсем небольшое количество полезных веществ.
• Рафинированное дезодорированное изделие. Предназначено для диетического и детского питания.  Мутный оттенок продукта обеспечивается наличием воска. При его удалении, получают вымороженный продукт: после фильтрации он становится прозрачным и при охлаждении не способен мутнеть.

Жирные кислоты подсолнечного масла

Подсолнечное масло богато не только витаминами, но жирными кислотами, насыщенными и ненасыщенными. В первую очередь это полиненасыщенная линолевая кислот, называемая Омега 6 – её в продукте до 62% - помогает при сахарном диабете, разного рода артритах, развитии рассеянного склероза. На втором месте – олеиновая кислота Омега 9- отвечает за уровень холестерина в крови.
Ненасыщенные жирные кислоты положительно влияют на стенки сосудов, укрепляя их.

Также укрепляют иммунитет, участвуют в выработке необходимых гормонов. Нормальный метаболизм достигается и в результате работы ненасыщенных жирных кислот, а любая клетка без их участия никогда не сформируется.