Рецепты необычных пасхальных куличей

Ваш дом наполнится невообразимыми ароматами, а дети с удовольствием помогут вам украсить свежую выпечку. Самые оригинальные рецепты пасхальных куличей вы узнаете из нашей подборки.

Заварной кулич по старинному рецепту

Ингредиенты:

• Мука – 310 г + 1 ст. л.
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сливки (жирные) – 100 г
• Яйца – 5 шт.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Сухие дрожжи – 2 ч. л.
• Мёд – 1 ст. л.
• Сахарная пудра – 6 ст. л.
• Изюм – 2 горстки
• Курага – 1 горстка
• Ванилин – 1 ч. л.
• Коньяк (ром, вода) – 50 мл
• Соль - щепотка

Приготовление:

Промойте курагу и изюм. Курагу нарежьте, а изюм залейте кипятком и отложите. Доведите до кипения в кастрюльке сливочное масло, сливки, мёд, 100 г муки и перемешайте, сняв с огня. Массе дайте немного остыть и добавьте в неё дрожжи и 1 яйцо. Накройте полотенцем кастрюлю с заварным тестом и поставьте в тёплое место. Смешайте изюм, курагу и коньяк. Вымойте лимон, очистите и натрите кожуру на тёрке. Выжмите из цитруса 3 ст. л. сока. Хорошо взбейте 4 яйца с сахаром и солью. Соедините их с 210 г (7 ст. л.) муки, цедрой, ванилином, растительным маслом и заварным тестом. Перемешайте всё вместе миксером, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час. Обваляйте изюм с курагой в 1 ст. л. муки, добавьте к тесту, перемешайте и выложите в формы. Выпекайте куличи  в духовке при 180°C 40-45 мин. Для глазури взбейте сахарную пудру с лимонным соком и покройте остывшие куличи.

Вам будет интересно обсудить:

А как вы готовитесь к Пасхе?

Бумажные формы для куличей. Покупаете?

Идея для праздничного стола

Панеттоне (итальянский кулич)

Ингредиенты:

Для опары:

• Сухие дрожжи  - 11 г
• Молоко  – ¼ ст.
• Сахар - 1ст. л.

Для теста:

• Сливочное масло - 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Желтки – 4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Мука – 700 г
• Молоко – ½ ст.
• Изюм – 150 г
• Лимонная цедра – 2 ст. л.
• Цитрусовые цукаты – 100 г
• Ванилин – 2 ч. л.
• Мускатный орех, кардамон – по вкусу
• Растительное масло – для смазывания

Для глазури:

• Белки – 4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сладкие украшения – по вкусу

Приготовление:

В глубокой посуде размешайте для опары тёплое молоко, сахар, дрожжи и оставьте на 10 мин. В это время залейте изюм кипятком и оставьте набухать. Взбейте для теста размягчённое масло, сахар, 2 яйца, 4 желтка и тёплое молоко. Постепенно добавьте муку, специи, ванилин, соедините с опарой и замесите эластичное тесто. Смажьте миску растительным маслом, выложите тесто, закройте плёнкой и отправьте в тёплое место на 1,5-2 часа. После смешайте тесто с цукатами, цедрой, изюмом, разделите на порции, переложите в бумажные формы и накройте полотенцем ещё на 30 мин. Готовьте куличи в духовке 5 мин при 210°C, потом ещё 35-40 мин при 185°C. Для глазури хорошо взбейте миксером белки с сахаром и лимонным соком. Смажьте ею готовые куличи и дайте детям украсить их сладкими фигурками.

Молочно-творожная пасха

Ингредиенты:

• Творог – 400 г
• Сметана – 400 г
• Молоко – 1/2 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Желатин – 20 г
• Цукаты –  ½ ст.
• Вода – 100 мл
• Соль – щепотка
• Сахарные украшения – по вкусу

Приготовление:

Залейте желатин холодной кипяченой водой. Отделите желтки от белков, разотрите их с сахаром, солью и смешайте с молоком. Соедините смесь с желатином, поставьте  на водяную баню и нагревайте 7 мин до загустения, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Взбейте массу миксером и отложите остывать. Смешайте протёртый творог со сметаной, добавьте цукаты и соедините с остывшей массой. Выложите пасху по формам и поставьте в холодильник на 12 часов. После украсьте по своему вкусу.

Творожная пасха с рахат-лукумом

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сливочное масло – 120 г
• Сгущённое молоко – 150 г
• Рахат-лукум – 180 г
• Курага – 2 шт.

Приготовление:

Соедините сгущёнку с размягчённым сливочным маслом, добавьте творог и всё хорошо взбейте. Разрежьте лукум на маленькие кусочки, добавьте в творожную массу и ещё раз всё перемешайте. Выстелите в форму марлю, выложите в неё будущую пасху и разровняйте вверх. Заверните края марли, установите сверху груз и уберите форму на 12 часов в холодильник. Вымойте курагу и нарежьте соломкой. Аккуратно освободите пасху от марли и поместите на праздничную тарелку. Выложите на ней буквы ХВ (Христос Воскрес).

Счастливой Пасхи!