Римские каникулы: 7 оригинальных рецептов пасты для всей семьи

1. Минималистическая паста с чесноком и маслом

Вам понадобится (на четыре порции):

Спагетти — 500 г

Чеснок — 8 зубчиков

Перец чили — 2 шт.

Петрушка — 50 г

Масло сливочное — 100 мл

Лимон — ½ шт.

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Поставьте варить спагетти, сверьтесь с временем указанным на упаковке, нет ничего хуже разваренных макарон. За пять минут до готовности спагетти включите сковороду, и, как только она нагреется, влейте оливковое масло. Обжарьте давленый чеснок и перец чили, нарезанный крупной стружкой. Затем, когда чеснок станет мягким, добавьте мелко нарубленную петрушку, перемешайте смесь и снимите её с огня.

Внимательно следите за спагетти — они должны свариться до состояния аль денте (не мягкая и разваренная, а упругая, с твердоватой сердцевиной). Слейте воду и, выложив спагетти в сковороду с обжаренным чесноком, перцем и петрушкой, на небольшом огне томите эту смесь полминуты, постоянно помешивая. В финале добавьте в блюдо сок и цедру половины лимона, посолите, поперчите, перемешайте. И подавайте к столу!

2. Паста Наполетана

Вам понадобится:

Паста - 500 г

Лук – 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Томаты - 350 г

Томатная паста - 2 ст.л.

Куриный бульон - 200 мл

Сахар - 1 ч.л.

Оливковое масло - 4 ст.л.

Сливочное масло - 50 г

Базилик, петрушка, соль и перец -  по вкусу

Приготовление:

Ошпарьте томаты кипятком и снимите с них кожицу, далее нарезав их мелкими кубиками. Пока варится паста, измельчите чеснок и мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте овощи в оливковом масле, после выложите в сотейник томаты, чёрный перец и соль. Влейте  в посудину куриный бульон и тушите смесь на медленном огне около 15 минут. За несколько минут до готовности добавьте мелко порубленные травы и кусочки сливочного масла.

Можно украсить готовое блюдо базиликом и половинками помидоров черри.

3. Спагетти с крабом

Вам понадобится:

Спагетти - 500 г

Крабовое мясо - 80 г

Сливочное масло - 30 г

Коньяк - 30 г

Петрушка - 5 г

Соль - 2 г

Острое масло - 2 г

Тимьян - 1 г

Базилик - 1 г

Лук репчатый - 50 г

Сельдерей - 25 г

Томаты - 200 г

Масло оливковое - 20 г

Куриный бульон - 350 г

Приготовление:

Начните приготовление блюда с соуса: для этого лук и сельдерей мелко нарежьте и обжаривайте на оливковом и сливочном масле. Добавьте примерно 20 г коньяка,  стакан куриного бульон и помидоры - все это нужно оставить на медленном огне на час. Не волнуйтесь, алкоголь полностью выпарится и блюдо можно будет есть и детям тоже.

Далее на сливочном масле обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук шалот и тимьян, к которым затем добавьте мясо краба. Подлейте немного коньяка и подожгите блюдо. Теперь добавьте соус для спагетти, который уже протомился, и аккуратно влейте остатки куриного бульона. Все смешайте и протомите еще несколько минут.

Отдельно отварив  спагетти, соедините их с соусом, посолите по вкусу. Финальный штрих: приправьте блюдо острым маслом, мелконарезанной петрушкой. При подаче можно украсить пасту веточкой базилика.

4. Паста с цукини

Вам понадобится:

Тальятели — 200 г

Сок и цедра 1 лимона

Большой цукини — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 1 ст.л.

Перец чили — 1 шт.

Соль, свежая петрушка - по вкусу

Фисташки — 1-2 ст.л.

Приготовление:

Поставьте макароны вариться, опустив их в кипящую и соленую воду. По мере готовности слейте воду, оставив немного «про запас». Отдельно нарежьте цукини овощерезкой, не счищая кожуры, так чтобы у вас получились красивые зелёные ленточки. Добавьте лимонный сок.

Теперь один из главных моментов: опустите ленточки цукини в чесночно-лимонную смесь. Не тушите смесь полноценно — важно чуть-чуть прихватить, а цукини дойдут позже. Полуготовые макароны выложите в сковородку с цукини и, если жидкости не осталось, используйте припасённую воду. В самый последний момент добавьте в пасту тёртую цедру лимона и фисташки - и не забудьте посолить свой кулинарный шедевр.

5. Паста с тунцом и шпинатом

Вам понадобится:

Паста тальятелле — 500 г

Консервированный тунец в масле — 2 банки

Замороженный шпинат — 500 г

Сливки (10 %) - 300 мл

Масло оливковое — 2 ст.л.

Перец черный молотый, соль — по вкусу

Приготовление:   

Сварите пасту и разморозьте шпинат в сковородке. Добавьте к шпинату тунец из банки, заранее слив масло. Как только смесь закипит - добавляйте сливки. Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте пасту.

6. Паста болоньезе в мультиварке

Вам понадобится:

Мясной фарш – 300 г

Шампиньоны – 300 г

Спагетти – 400 г

Чеснок – 3 зубчика

Репчатый лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Смесь итальянский трав – 1 ч.л.

Соль и перец – по вкусу

Зелень – для украшения

Оливковое масло

Приготовление:

Почистите все овощи: лук мелко порубите, морковь натрите на терке. Затем выложите овощи в чашу мультиварки, установив режим «Жарка». Добавьте немного оливкового масла. Грибы нарежьте пластинками или мелкими кубиками, после чего - добавьте к овощам. Выложите мясной фарш, перемешайте и обжарьте ингредиенты в течение 10 мин.

Помидоры аккуратно очистите от шкурки, мелко порубите и отправьте в мультиварку. Пропустите чеснок через пресс, добавьте соль, перец и смесь итальянских трав. Продолжайте обжаривать все ингредиенты вместе под закрытой крышкой в течение 10 мин. При желании вы можете добавить в соус сливки.

Пока соус готовится, отварите спагетти до полуготовности. Выложите спагетти в мультиварку к соусу, перемешайте и включите режим «Подогрев». Оставьте пасту в таком режиме на 15 – 20 мин. Готовое блюдо подавайте к столу, украсив рубленой зеленью! 

7. Паста из кабачков

Вам понадобится (на 4 порции):

Небольшой молодой кабачок — 4 шт.

Для приготовления соуса:

Помидоры — 2 шт.

Сушёные помидоры — ½ стакана сушёных

Красный сладкий перец — 1 шт. небольшого размера

  Клубничины — 3 шт.

Молотый черный перец — ½ ч. л.

Сушёный орегано (или 2 столовые ложки свежего)

Сок половинки лимона

Оливковое масло - 2 ст. л.

Морская соль – по вкусу

Базилик — 1 пучок 

Кедровые орешки (или измельченного бразильского ореха) — 50 г

Приготовление:

Соедините в блендере все ингредиенты для соуса. Отдельно порежьте кабачки на терке для корейской моркови. Важный нюанс: чтобы макароны получились длинными, кабачки нужно резать вдоль, а не поперек. Залейте «зеленые» макароны соусом и хорошо перемешайте.
Готовую пасту нужно охладить в холодильнике. Уже в тарелке посыпьте макароны кедровыми орешками — они добавят пикантный сырный привкус.