• Блоги
  • Сообщества
  • Друзья
  • Консультации
  • Статьи
  • Конкурсы
  • Cервисы
  • Тесты
Вход
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Дети
  • Родители
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
  • 40
  • 0-1 месяц
  • 2-5 месяцев
  • 6-9 месяцев
  • 10-12 месяцев
  • 1-3 года
  • 3-5 лет
  • 5-7 лет
  • 7 лет
Вход Регистрация
я не помню пароль :-(
Или войдите с помощью:
Или войдите с помощью:
Письмо с инструкциями по восстановлению пароля будет выслано вам на e-mail
Ваш адрес принят в обработку на восстановление, через несколько секунд проверьте вашу почту:

username@yandex.ru

попробую зайти ещё раз
Или войдите с помощью:
  • Статьи
  • Родители
  • Питание
  • Как приготовить настоящий украинский борщ
  • Планирование
  • Беременность
  • Роды
  • Малыш 0-1
  • Ребенок 1-3
  • Дети 3-7
  • Дети 7-12
  • Родители
  • все
  • Здоровье
  • Психология
  • Отдых и досуг
  • Спорт
  • Питание
  • Красота и мода
  • Закон
  • Дом
Как приготовить настоящий украинский борщ
Питание
Как приготовить настоящий украинский борщ
Автор: Елена Моисеева
10-05-2016 1 193 2
Поделиться Поделиться Поделиться
Содержание:
  • Украинские национальные блюда
  • Особенности традиционной украинской кухни
Благодаря разнообразию рецептов и высоким вкусовым качествам национальная украинская кухня известна далеко за пределами страны. Украинские пампушки и галушки, всеми любимый борщ и буженина настолько полюбились гурманам по всему миру, что давно заслужили свою собственную кулинарную книгу. В этой статье вы узнаете о том, что как развивалась традиционная кухня украинского народа, а также об особенностях приготовления некоторых её блюд.

Украинская кухня

Национальная кухня Украины имеет увлекательную историю. Она берёт своё начало со времён Киевской Руси и полностью сформировалась в XIX веке. Некоторые рецепты делают её похожей на белорусскую, русскую и польскую кухни. На неё также повлияла турецкая, венгерская и немецкая кулинарные традиции. Именно поэтому в разных регионах страны одни и те же блюда могут существенно отличаться. Но главным остаётся одно – украинская еда всегда вкусна, полезна и питательна.

Украинские национальные блюда

Разнообразие вкусов и ингредиентов делают украинскую кулинарию привлекательной для гурманов всего мира. Блюда украинской кухни готовятся на основе сала, свинины, пшеничной муки, свёклы и куриных яиц. Самыми известными и любимыми кушаньями украинского происхождения являются:

  • борщ,
  • свиное сало,
  • пшеничный хлеб,
  • вареники,
  • кутья,
  • юшки.

Борщ считается одним из самых сложных в приготовлении блюд, что в первую очередь связано с большим количеством ингредиентов. Считается, что сварить настоящий борщ по силам только украинскому кухарю, который способен с лёгкостью определить нужное количество продуктов, а также степень их готовности и прожарки. В настоящее время известно более 30 разных технологий приготовления данного блюда, в которых количество ингредиентов может доходить до 20.


 Некоторые учёные полагают, что настоящей родиной борща является Древний Рим.


Свиное сало по праву считается символом и национальным блюдом Украины. Этот продукт также имеет собственную историю. Татаро-монгольские захватчики считали свинину «грязным» мясом, поэтому местные жители старались использовать её во всех блюдах, чтобы отбить аппетит у захватчиков. На самом деле, свинина ценится за питательность, нежность и наваристость. Сало можно использовать в качестве холодной закуски, а также для приготовления более сложных блюд.
Румяный, душистый и хрустящий украинский хлеб всегда считался праздничным блюдом. Для его приготовления использовалась пшеничная и ржаная мука. Другим известным хлебобулочным изделием украинского народа считаются пампушки с чесноком.
Украинские вареники по способу приготовления напоминают национальные блюда Кавказа (манты) и России (пельмени). Отличительной чертой этого блюда является начинка. Она может быть изготовлена из картошки, творога и ягод.
Юшка – это наваристый мясной, рыбный, грибной или овощной бульон. На её основе обычно готовят борщ, супы и каши, но она также подается в качестве самостоятельного блюда.
На Крещение или Рождество жители Украины обычно готовят кутью – сложную и вкусную кашу, основу которой составляют следующие ингредиенты:

  • пшеница,
  • мёд,
  • сухофрукты,
  • ягоды,
  • орехи.
Считается, что от вкуса и сытности кутьи зависит будущий урожай и достаток семьи, поэтому её всегда старались готовить из лучших продуктов.

Особенности традиционной украинской кухни

Испокон веков все классические блюда этой страны готовились путём запекания, тушения или варения в печах. Такая технология приготовления помогала сохранить в еде все полезные вещества и улучшить ее усвояемость. Из турецкой и татарской кухни был позаимствован способ готовки, при котором продукты обжаривались в кипящем масле. У немцев жители Украины переняли рецепты на основе молотого мяса.
Особенности украинской кухни тесно связаны с продуктами, из которых она состоит, а также со способами обработки компонентов. Как мы уже писали выше, большинство традиционных украинских блюд готовятся на основе сала, пшеницы, свёклы и т.д. Что касается технологии приготовления блюд, то здесь чаще всего используется комбинированная тепловая обработка. Она включает следующие этапы:

  • обжаривание;
  • пассерование;
  • основную тепловую обработку (варка, запекание, тушение).

Для того чтобы продукты прошли все эти этапы, использовалась специальная посуда – сковородки, глечики, макитры, казанки. Не менее значимую роль в приготовлении украинских блюд играет способ измельчения продуктов. Благодаря этому, можно приготовить различные рулеты, крученики, запеканки и котлеты.

Теги по теме: питаниеродители
Оцените материал:
спасибо, ваш голос принят
 
Рассказать друзьям
поделиться поделиться поделиться
Обсудите с нами
2
комментария
Лучшие материалы в еженедельной рассылке
Данный электронный адрес уже используется
На ваш email отправлено письмо с подтверждением подписки
С этой статьёй также смотрят:
Симптомы и лечение афтозного стоматита у детей
Всё, что нужно знать о молочной кухне
Гарднереллез у женщин: лечение, симптомы
Узнайте себя
1668
3
Тест: 10 вопросов
Есть ли у вас внутренняя сила?
1024
2
Тест: 13 вопросов
Правильная ли у вас диета?
Больше тестов
Комментарии 2
комментировать
Показать -8 предыдущих Показать все -8
  • Алла Галкина-Орасис
    Алла Галкина-Орасис 13-07-2016
    Украинская кухня борщ самое распространенное и одно из любимых блюд. Я часто его готовлю. И вполне его люблю.
    Ответить
    0
      Прикрепить изображение
        Отменить
        Прикрепить изображение
      • Екатерина Девятилова
        Екатерина Девятилова 28-01-2017
        Сам рецепт борща я так и не увидела что то, очень жаль, я просто сильно люблю борщ и часто его готовлю.
        Ответить
        0
          Прикрепить изображение
            Отменить
            Прикрепить изображение
            Прикрепить изображение
            Или перетащите изображение в окно
            Больше по теме

            Симптомы и лечение афтозного стоматита у детей

            Всё, что нужно знать о молочной кухне

            Гарднереллез у женщин: лечение, симптомы

            Обзор самых вкусных блюд азербайджанской кухни

            Лучшие блюда еврейской кухни

            Овсянка и другие английские блюда, которые вы можете приготовить на своей кухне






            Загрузка...

            Другие статьи этого раздела

            7 рецептов сладостей без выпечки
            В летнюю жару так не хочется зажигать духовку, дополнительный источник тепла. Если домочадцы просят вкусненького, приготовьте для них десерты, которые не требует выпечки.
            32
            4
            5 простых рецептов кексов в кружке
            На приготовление этих десертов уходит десять минут от силы, посуды – минимум, да ещё и вариант подачи необычный. Самое то, когда гости на пороге или хочется сладкого, а готовить нет сил. А результат – хоть куда, даже известные кулинарные блогеры таким форматом не брезгуют. 
            8
            2
            5 осенних продуктов для повышения детского иммунитета
            Предлагаем заглянуть в кладовую природы и воспользоваться её осенними дарами. Включайте в рацион эти продукты и будьте здоровы!
            3
            Обсуждают сейчас
            valentinaryabinina
            valentinaryabinina в четверг в 18:18
            какое счастье, что в моих родах ничего из вышеперечисленного не было. и сам процесс вспоминается с улыбкой)
            10 манипуляций, которых боятся все роженицы
            Сергей
            Сергей в среду в 17:05
            Когда мне было три года, воспитательница запихнула меня в пододеяльник и завязала его узлом, потому что я не мог заснуть в тихий час. Мать рассказывала, что ей пришлось несколько дней добиваться от меня, откуда у меня синяки на спине и почему я устраиваю истерику при виде этой воспитательницы. После жалоб тетку эту, судя по всему, попросили написать заявление "по своему желанию", потому что она тут же устроилась в другой садик работать. А я считаю, что таких надо с волчьим билетом с работы выкидывать...
            Завели уголовное дело на воспитателя, устроившего «концлагерь» в детсаду
            Света
            Света в понедельник в 22:20
            У меня тоже не лучшие детские воспоминания из садика. Но! Чтобы какая то тетя издевалась над моим ребенком?! Я б вот честно, башку бы ей оторвала за такое.
            Завели уголовное дело на воспитателя, устроившего «концлагерь» в детсаду
            Татьяна Баклан
            Татьяна Баклан в понедельник в 19:25
            Прямо в детство своё вернулась. Будто про мой детский сад написано. Только раньше за это не судили и даже не увольняли.
            Завели уголовное дело на воспитателя, устроившего «концлагерь» в детсаду
            Темы дня
            Мамин опыт: Почему детям ничего не нужно запрещать
            16354
            2
            2
            Психология
            Мамин опыт: Почему детям ничего не нужно запрещать
            Вредные советы для отлучения от груди
            5099
            0
            0
            Питание
            Вредные советы для отлучения от груди
            Пожарная безопасность: что нужно знать детям
            3212
            0
            0
            Здоровье
            Пожарная безопасность: что нужно знать детям
            Следите за ходом беременности в личном календаре
            I триместр
            1 месяц 2 месяц 3 месяц
            1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
            II триместр
            4 месяц 5 месяц 6 месяц
            14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
            III триместр
            7 месяц 8 месяц 9 месяц
            29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
            Каждую неделю мы подбираем для вас
            самые полезные материалы
            Блоги Сообщества Друзья Консультации Статьи Новости Конкурсы Сервисы
            Оставайтесь с нами!
            Реклама Контакты Пользовательское соглашение Правообладателям
            Включить уведомления
            © Детстрана, 2014 - 2018. Все права защищены
            Каждую неделю мы подбираем для вас самые полезные материалы.
            Хочу быть в курсе всего интересного
            Проверьте правильность e-mail
            Уже подписано 108 926 мам