В чем заключается диета по Певзнеру

Лечебные столы по Певзнеру известны ещё с прошлого века, а точнее с 1921 года. Именно тогда учёный составил специальную систему оздоровления организма. До сих пор диетические столы по Певзнеру применяются в различных оздоровительных комплексах и санаториях для людей, проходящих лечение или восстанавливающихся после различных заболеваний. Всего существует 15 лечебных диет по Певзнеру. Мы рассмотрим только некоторые из них, а именно – 1, 3, 4, 5 и 10.

Диета 1 по Певзнеру

Диета по Певзнеру 1-й стол предназначена для людей, страдающих гастритом и язвой желудка. Кроме того, она используется в период восстановления после оперативных вмешательств на желудке и при язве двенадцатиперстной кишки. Из диеты полностью исключены трудно усваиваемые продукты, а также пища, активно раздражающая слизистую желудка.

Тем, кто придерживается данной диеты, предлагается меню, состоящее из ягод и фруктов, простокваши и сливок, пшеничного хлеба в сушёном виде, каши из риса, гречки, овсянки, рыбы и птицы. Все продукты, входящие в диетический стол, необходимо употреблять либо в тушёном виде, либо приготовленными на пару. Ни в коем случае нельзя употреблять жирное мясо, солёную рыбу, свежую выпечку, острые блюда, кисломолочные продукты, в которых повышена кислотность.

Диета 3 по Певзнеру

Диетический стол №3 разрабатывался для людей, страдающих запором. Его рацион напоминает тот, который советуют употреблять тем, кто хочет придерживаться здорового питания. Разрешается кушать всё то, что положительно влияет на перистальтику кишечника. То есть, крупы, овощи, отруби, хлебцы с супом, сухое печенье, нежирное мясо и рыбу. Особых ограничений нет и по десертам: тем, кто сидит на диете можно употреблять фруктовые конфеты, мёд, варенье. В качестве заправки салатов можно использовать растительное масло. На сливочное масло в этом варианте диеты также запрета нет.
Что же тогда нельзя? А нельзя различные желе, кисели, холодец, мармелад и зефир, а также свежую выпечку и макароны, торты, лук, редиску, чеснок. Кофе и маргарин, а также любые виды алкоголя – тоже под запретом.

Диета 4 по Певзнеру

4-й стол диеты по Певзнеру назначают людям, страдающим острыми заболеваниями кишечника, сопровождающимися сильной диареей. Также существует особое ответвление данного варианта диеты по Певзнеру – 4а. Она показана больным с сильными колитами, в которых преобладают процессы брожения.

Придерживаясь данной диеты, необходимо употреблять продукты с пониженным количеством углеводов и жиров. Нельзя также есть пищу, вызывающую гнилостные и бродильные процессы в желудочно-кишечном тракте. В целом, в рацион питания входят пшеничные сухари, нежирное мясо курицы или говядина, протёртые каши из гречки, овсянки или риса, свежий творог, пюре из яблок, чёрный кофе и зелёный чай.

Запрещено употреблять сдобу, свежий хлеб, жирное мясо, яйца, молоко, молочные продукты, блюда из бобовых, свежие фрукты и овощи. Пища либо варится, либо готовится на пару, и принимается не реже 5-6 раз в день. При этом необходимо соблюдать постельный режим.

Диета 5 по Певзнеру

Стол 5 по Певзнеру пользуется особой популярностью. Данная система питания подходит тем, кто страдает заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков.

Тем, кто придерживается диеты, можно нежирное мясо, курицу, рыбу, приготовленные либо на пару, либо в отварном виде. Можно употреблять кефир, молоко или творог, но не более 200 гр. в день. Также разрешён вчерашний хлеб, макароны, пудинги. Можно кушать зелень и овощи, ягоды и фрукты, соки, кофе и чай с молоком, а также растительное или сливочное масло.

Категорически запрещается употреблять алкоголь, а также острую, жареную пищу, чересчур жирное мясо или рыбу, печень, бобовые, чеснок, грибы и редис.