Венгерская кухня

Национальная кухня Венгрии отличается разнообразием блюд, сытностью и отменным вкусом. Она считается одной из самых богатых кухонь во всем мире. Для каждого блюда используется своя неповторимая заправка, делающая его не похожим ни одно другое. Чаще всего в качестве заправки используются смеси из красного жгучего перца, лука и сметаны. Чтобы придать блюдам специфический вкус и аромат, в них добавляют паприку, тмин, тимьян или майоран.
Классическое блюдо венгерской национальной кухни – кушанье, которое одновременно является и первым, и вторым. Типичным представителем данной разновидности блюд является лечо, для приготовления которого используется лук, помидоры, паприка и слабо-копчённая колбаса.
Другим традиционным блюдом этой страны является пёркёльт, основу которого составляет мясо, рыба или крабы. Некоторые вариации этого кушанья готовятся из грибов и овощей. Чтобы приготовить пёркёльт, необходимо мелко нарезать все компоненты, заправить их луком и паприкой и потушить. Если добавить к нему сметану, то получится другое блюдо – паприкаш. Если тонко порезать мясо, убавить количество лука и паприки, но добавить больше зелени, зеленого горошка, грибов и сметаны, то получится токань.

Для приготовления паприкаша используется исключительно белое мясо (рыба, курица, телятина, ягненок). В процессе его приготовления необходимо руководствоваться одним правилом – «ни жирного, ни черного мяса».

Национальные блюда Венгрии

Венгерская кухня богата сытными мясными блюдами, закусками и десертами. На самом деле у этой европейской страны очень много интересных кушаний, которые прославили её на весь мир. Вот некоторые национальные блюда Венгрии, которые можно заказать в местных кафе:

• жареная гусиная печень (Rantott libamajszeletek, Libamaj);
• фаршированный перец (Toltott paprika);
• фасолевый суп (Jokai bableves);
• венгерский гуляш (Porkolt).

Особого внимания требует такое венгерское национальное блюдо, как гуляш (Porkolt). Для его приготовления мясо говядины, свинины или баранины режут на мелкие кусочки, затем тушат в смеси из томатного соуса, большого количества лука и небольшого количества вина. Если вы вегетарианец, то вы можете попробовать гуляш, приготовленный на основе грибов. Венгерский гуляш подается с гарниром, в качестве которого могут выступать галушки или клёцки.
В качестве десерта можно заказать одну из следующих венгерских сладостей:

• блинчики a la Gundel,
• торт «Добош»,
• торт «Somloi galuska»,
• пирожное «Эстерхази»
• рулет Vegyes Retes,
• лакомство «Кюртёшкалач».

Каждое блюдо кухни Венгрии поддается с соответствующим аперитивом – венгерским, балатонским или токайским вином, абрикосовой водкой или пивом. Национальным напитком страны можно назвать ликёр «Унгарикум», приготовленный на основе трав в виде бальзама.
Каждый компонент меню в венгерском ресторане можно смело назвать шедевром кулинарии, наделенным не только букетом вкусов и ароматов, но и многочисленными калориями. Поэтому, заказывая обед из венгерских блюд, следует руководствоваться не только названием блюд, но и их правильным распределением.