Железное правило: эти продукты должны быть на столе

Недостаток железа проявляется в беспричинной усталости и плаксивости. Кожа может стать сухой, волосы начинают выпадать - иногда прядями. Ребенок может жаловаться на потемнение в глазах и головокружения. Принимать железо в таблетках иногда не слишком приятно (прибавим сюда высокую вероятность жестких запоров от препаратов с железом), да маленького непоседливого ребенка бывает не так-то просто заставить проглотить капсулу. Детям железо необходимо для роста и развития. Какие продукты обязательно должны быть в вашем рационе (и детском, конечно же), чтобы не возникло проблем со здоровьем - и какие блюда можно быстро приготовить из них ребенку?

Белая фасоль

Вместе с железом фасоль богата и белком - очень хорошо для тех детей, которые не едят мясо по разным причинам. Очень важно учитывать, что железо растительного происхождения человеческим организмом усваивается не целиком: для этого требуется витамин С. Значит, вместе с белой фасолью прием пищи должен обязательно включать в себя салат из квашеной капусты (многие дети ее обожают, кстати) или апельсины на десерт. Самый простой вариант салата с белой фасолью - замочить необходимое количество водой, отварить до мягкости, смешать с консервированным тунцом, зеленью и мелко порезанными помидорами. Совсем маленьким детям можно измельчить всю смесь в блендере до паштетообразной массы.

Чечевица

Еще один представитель элиты среди бобовых по содержанию белка и железа. Дополнительный бонус - фолиевая кислота в составе. Она необходима для укрепления иммунитета в любом возрасте. Супчик из фасоли готовится моментально. Стакан фасоли замочить на час в воде, затем залить двумя стаканами куриного или овощного бульона, добавить молотый имбирь, щепотку сушеной мяты, столовую ложку томатной пасты, пару зубчиков измельченного чеснока. Разварить до нужной консистенции, посолить по вкусу.

Арахис и кешью

Очень полезно приучить ребенка перекусывать этими орехами. Кроме железа и белка, в них содержатся витамины Е и А, а еще - множество пищевых волокон, которые хорошо влияют на пищеварение. Важно предварительно убедиться, что у ребенка нет непереносимости этих продуктов. Бутерброд с арахисовой пастой обычно нравится и детям, и взрослым - идеальный вариант перекуса.

Нут

Чемпион по питательности и пользе - недаром он пользуется такой популярностью во многих странах. Особенно хорошо, если нут употребляется в пророщенном виде. Белок, железо, клетчатка и множество витаминов. Прорастить его не так уж и сложно - на это уйдет всего пара дней, главное - вовремя заменять воду. Можно приготовить фалафели, дети их обожают. Самое долгое - замачивание нута на ночь (нужно взять стакан сушеного нута). Замоченный нут, пучок любой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук), столовая ложка муки, щепотка соли, чайная ложка тмина или кориандра в зернах, пакетик разрыхлителя - все это измельчить в блендере. Слепить мокрыми руками шарики и обжарить в растительном масле. Выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.

Горький шоколад или какао в напитке

Сразу оговоримся - речь именно об очень хорошем шоколаде с высоким содержанием какао или о напитке, который вы сварили из качественного порошка собственноручно. Все эти киндер-сюпризы и прочие несквики к таким продуктам никак не относятся. То есть - покупайте на здоровье, если вам так уж хочется, но ни железа, ни других витаминов там почти нет.  

Шпинат и молодая крапива

Порядочная порция железа и других витаминов, белки и кальций - обе эти травы исключительно полезны. Главное - употреблять их по возможности свежими с минимальной термообработкой. Самое простое и быстрое - обжарить мелко порезанную за пару минут в сливочном масле, слегка посолить, добавить зубчик измельченного чеснока, залить слегка взбитым яйцом. Вкусный и полезный омлет готов. Зеленого цвета!

Печеный картофель

Многими совершенно незаслуженно нелюбимый продукт. Кроме железа и пищевых волокон в нем содержатся еще и витамины групп В и С, отменное количество калия и фосфора. Ни вареный, ни жареный картофель тут не помогут: именно запекать, так все полезные вещества сохранятся максимально.

Томатный и гранатовый соки

Оба они прекрасно утоляют жажду и насыщают организм полезными микроэлементами - и железом тоже. Эти соки нормализуют обмен веществ, помогут успокоить нервную систему и являются очень мощными антиоксидантами. Одно непременное условие - они должны быть свежевыжатыми. Лучше, если прямо при вас.