Квашеная капуста

Овощи

Для того чтобы получить вкуснейшую квашеную капусту, её подвергают брожению. Сначала капусту мелко рубят, приправляют солью и другими специями по желанию. В процессе брожения образуется молочная кислота, которая и придаёт продукту характерный запах и вкусовые качества.

Квашеная капуста уникальна тем, что в процессе приготовления она не только не утрачивает свойства свежего овоща, а наоборот, приобретает новые. Именно поэтому в готовом продукте содержится комплекс витаминов и минералов.

Квашеная капуста богата витамином C и аскорбиновой кислотой, которая не разрушается при длительном хранении и после тепловой обработки.

рубидий – 5,6 мкг; никель – 14,1 мкг; алюминий – 493,7 мкг; литий – 0,4 мкг; кобальт – 3 мкг; ванадий – 6,4 мкг; бор – 197 мкг; молибден – 12,1 мкг; фтор – 12,2 мкг; хром – 4,6 мкг; марганец – 0,1631 мг; медь – 81,3 мг; йод – 2,9 мкг; цинк – 0,3758 мг; железо – 0,8 мг. сера – 34,6 мг; хлор – 1249,2 мг; фосфор – 29,8 мг; калий – 283,4 мг; натрий – 21,8 мг; магний – 16,3 мг; кальций – 50 мг.

О полезных свойствах квашеной капусты можно говорить бесконечно. Согласно исследованиям, при регулярном потреблении этого продукта можно добиться следующего эффекта:

• повысить иммунитет;
• усилить стойкость нервной системы к стрессам;
• нормализовать обменные процессы;
• стимулировать выработку гемоглобина;
• справиться с похмельным синдромом.

Специалисты не рекомендуют потреблять квашеную капусту в больших количествах тем людям, у которых диагностирована повышенная кислотность желудка и гипертония.

Будущей маме обязательно следует включить в свой рацион квашеную капусту и блюда, которые можно приготовить с её участием. В этом продукте содержится весь набор витаминов и минералов, которые необходимы беременной. Например, в ней есть фолиевая кислота, которую рекомендуется пить во время планирования и вынашивания беременности.

Благодаря высокому содержанию витамина K увеличивается свёртываемость крови, что особенно важно во время родов. Квашеная капуста также способствует быстрому усвоению белков.

Квашеную капусту можно включать в рацион только спустя 3-4 недели после родов. В это время пищеварительные ферменты в организме грудничка ещё недостаточно активные, поэтому может возникнуть метеоризм и другие проблемы с кишечником.

По достижении 4-5 месячного возраста можно начинать добавлять квашеную капусту в борщ или салаты. При этом лучше начинать с небольших порций и внимательно следить за состоянием грудного ребёнка. При отсутствии острой реакции можно постепенно увеличивать порцию.

Квашеная капуста – это полезный, но в тоже время тяжёлый для усвоения продукт. В ней содержится большое количество соли и даже алкоголь (хоть и в маленьких дозах). Поэтому лучше всего, чтобы ребёнок познакомился с квашеной капустой не раньше 2-3 лет, но при этом следует ограничиваться небольшими порциями.

Только в возрасте 5 лет ферментативная система считается окончательно сформированной, поэтому разрешается вводить квашеную капусту в качестве полноценного или многокомпонентного блюда.

Фасоль консервированная

Чёрный чеснок

Варёная свёкла

Томаты зелёные

Корень сельдерея