Пряности

Специи

Необходимо отметить, что пряности подразделяются на несколько видов, включающих в себя такие растения, как:

        Асафетида;         Ваниль;         Гвоздика;         Имбирь;         Кардамон;         Корица;         Куркума;         Лавровый лист;         Орех мускатный;         Черный перец, красный, болгарский;         Халапеньо;         Розмарин;         Цедра лайма, лимона или апельсина;         Шафран.

Также, в отдельную категорию выделяют овощи, которые также могут добавляться в блюда при их приготовлении, например репчатый лук, чеснок, укроп и другие виды зелени, а также часть корнеплодов таких как сельдерей, фенхель и пастернак.

В мире выделяются различные виды смесей, так, каждая страна, как правило, имеет среди своих кулинарных рецептов собственные виды пряностей и смесей, наиболее распространенных в данном регионе. Наиболее известными во всем мире можно отметить такие смеси, как карри, аджика, хмели-сунели, прованские и итальянские травы. Разные пряности могут отличаться не только по вкусовым возможностям, но также и по назначению. Так, некоторые из них не только придают блюду выразительный вкус и аромат, но и позволяют восполнить недостаток витаминов и минералов в организме, а также обладают антисептическими свойствами, позволяющими блюдам дольше сохранять свои потребительские качества.

Пряности содержат в своем составе такие витамины, как:

        Витамин PP (НЭ) (PP)-1.102 мг;         Витамин С (C)-21 мг;         Витамин В6 (В6)-0.23 мг;         Витамин В2 (В2)-0.182 мг;         Витамин В1 (В1)-0.198 мг.

Минеральные вещества, содержащиеся в пряностях:

        Марганец (Mn)-28 мг;         Медь (Cu)-383 мг;         Цинк (Zn)-7.47 мг;         Железо (Fe)-13.97 мг;         Фосфор (P)-178 мг;         Калий (K)-1119 мг;         Натрий (Na)-18 мг;         Магний (Mg)-229 мг;         Кальций (Ca)-383 мг.

Огромной пользой от употребления пряностей для человека является наличие полезных веществ в них. Так, еще несколько тысяч лет назад люди обратили внимание на то, что некоторые травы обладают не только отличными вкусовыми свойствами, но и полны полезными свойствами. Это происходит благодаря тому, что в пряностях, изготавливаемых из листьев и корнеплодов содержится много растительного материала и активных веществ, полезных для нашего организма.

Одной из самых древних пряностей считается корица, которая настолько прочно вошла в жизнь многих культур, что до сих пор остается одной из самых известных и распространенных видов пряности.

Необходимо отметить, что в определенный период времени, когда приправы стали более доступны для людей, их популярность стала расти в геометрической прогрессии, а высокая стоимость позволяла их торговцам не только хорошо зарабатывать на них, но и политически влиять на других людей.

Однако, необходимо отметить, что несмотря на всю свою пользу, отличные вкусовые характеристики, пряности необходимо ограниченно употреблять тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания центральной нервной системы, проблемы с печенью и другие довольно тяжелые недуги. Также, в период беременности и кормления ребенка грудью женщине не рекомендуется употреблять пряности в пищу в связи с тем, что в них содержится достаточно много активных веществ в своем составе, они могут негативно сказаться как на самого ребенка, так и на женщину, вызвав появление аллергической реакции. Также, людям, которые страдают от повышенной гипертонии, а также имеют склонность к появлению судорог, необходимо ограничить употребление этих приправ в связи с тем, что могут наступить осложнения.

Для того, чтобы ответить на вопрос, можно ли употреблять пряности во время беременности, необходимо в первую очередь определить, есть ли у женщины индивидуальная непереносимость на данный продукт или нет. Также, в связи с тем, что пряности могут быть достаточно острыми, их, как правило, не рекомендуют употреблять во время беременности, потому как они могут негативно сказаться на развитии ребенка или на самочувствии самой женщины.

Однако существует мнение о том, что эта пряности сами по себе безвредны и их можно ограниченно употреблять в пищу, не опасаясь при этом за ребенка. В любом случае, принимает решение сама женщина, основываясь на своем мнении, а лучше всего, провести консультацию с врачом, который сопровождает беременность и получить пояснения от него.

В период кормления ребенка грудью, женщине необходимо помнить о том, что прямых противопоказаний для применения пряностей в приготовлении пищи нет, однако, стоит отметить, что, как правило, их не рекомендуется употреблять в пищу в этот период жизни. Но, в том случае, если женщина все-таки принимает решение об употреблении данного продукта, стоит помнить о том, что нельзя им злоупотреблять, так же как и любой другой приправой.

Главное помнить, что маленькая щепотка приправы не навредит ни ребенку, ни самой женщине, но если не знать меру при приготовлении и насыпать приправы горстями, то этом может негативно сказаться на здоровье ребенка.

Для того, чтобы определить, давать своему ребенку какую-либо пряность или нет, необходимо определить наличие или отсутствие индивидуальной непереносимости на один из ингредиентов смеси. Как правило, детям в возрасте до 1,5-2 лет стараются не давать никакие добавки в пищу, в том числе соль и перец, а различные приправы тем более. Однако это не означает, что детям пряности совсем нельзя, ведь в разумных пределах это скорее всего не повредит ребенку и лишь позволит ему повысить аппетит. Также, необходимо контролировать возможное проявление аллергической реакции у ребенка и своевременно отреагировать, в том случае, если она появиться.

Мускатный орех

Смесь перцев

Корица

Гвоздика

Солодка (лакрица)