Зерновой хлеб – это хлебобулочное изделие, основным ингредиентом которого является цельнозерновая мука. Первый такой продукт изготовляли на открытом огне из размоченных в воде зёрен ещё в период неолита.
Состав и свойства
Хлеб – это, наверное, единственный пищевой продукт, который есть в рационе жителей всех стран без исключения. В составе его любого вида неизменными остаются два ингредиента – вода и мука. В зерновом хлебе используется:
- мука грубого помола;
- дрожжи;
- сахар;
- соль;
- подсолнечное масло;
- зёрна.
Благодаря своим полезным свойствам и уникальности (использование цельных зёрен, поставляющих в организм человека растительные волокна) этот вид хлеба рекомендуется в качестве лечебного и диетического питания.
Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах
| Гликемический индекс |
Калорийность |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
|
—
|
|
|
|
|
Содержание витаминов в 100 г
Одного беглого взгляда на химический состав зернового хлеба достаточно, чтобы понять всю его полезность. А сравниться по наличию витаминов группы B, участвующих во всех происходящих в организме процессах, с ним не может ни один продукт.
* В соответствии с методическими рекомендациями Роспотребнадзора
Минеральные вещества в 100 граммах
Польза и вред
Зерновой хлеб является одним из самых полезных продуктов, поскольку в нём присутствуют все содержащиеся в семенах полезные вещества, которые в процессе их переработки просто удаляются:
- витамины;
- растительные масла;
- макро- и микроэлементы;
- жирные кислоты.
Наличие большого количества клетчатки способствует:
- улучшению перистальтики кишечника;
- выведению из организма продуктов распада,
- солей тяжелых металлов.
Этот продукт полезен для людей всех возрастных категорий, противопоказаний практически не имеет.
На ваш email отправлено письмо с подтверждением подписки
Смотрите также свойства аналогичных продуктов: