Загрузка...


  • Рецепт капкейков

    Ближе к родам меня переклинило - хочу испечь капкейки.

    Перерыла интернет в поисках рецепта. Испекла. Получилась редкая гадость, хотя следовала рецепту до грамма. Тесто получилось довольно жирным и не было похоже на вкусный кексик.

    Поискала рецепты именно кексов, соединила всю найденную информацию, доверилась интуиции и получила следующее :)

    Ингредиенты:

    • Мука — 210 гр.
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.
    • Соль — 1/2 ч.л.
    • Сода — 1/2 ч.л.
    • Лимонная кислота — 1/2 ч.л.
    • Сливочное масло — 60 гр.
    • Молоко — 85 гр.
    • Яйца — 3 шт.
    • Сахар — 120 гр.
    • Мед — 2 ч.л. (по желанию)

    Приготовление:

    Смешиваем вилкой/миксером/венчиком сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, соду и лимонную кислоту.

    В небольшой миске соединяем сливочное масло и молоко, ставим в микроволновку на пару минут, чтоб масло растаяло и перемешиваем. Смесь получится неоднородной.

    В жаропрочной миске соединяем яйца, сахар и мед. Взбиваем смесь на водяной бане, пока сахар не растворится. А затем снимаем с огня, продолжая взбивать ещё 5-7 минут. Масса должна увеличиться в объеме и стать светлой.

    Теперь добавляем сухие ингредиенты, желательно не сразу, а в несколько заходов. 

    В миску со смесью масла и молока добавляем 3 столовых ложки теста, перемешиваем и выливаем обратно в тесто.

    Теперь заливаем тесто на 3/4 в формочки для капкейков. Выпекаем при 180 градусах 20 минут. Как только капы подрумянятся — вынимаем. 

    Теста мне хватает на 12-13 кексиков. 6 делаю светлыми, а вторые 6-7 шоколадными, добавляя в тесто 2-3 столовых ложки какао.

    Крем у меня простой: вареная сгущенка со сливочным маслом. Можно продырявить серединку, только не насквозь, чтобы крем был не только на кексе, но и внутри, так вкуснее :Р И еще, перед тем как делала капы в последний раз, нашла в магазине сливочно-творожный крем. Он оказался довольно вкусным. Хорошо сочетается с шоколадными капкейками

    Надеюсь, эта информация будет вам полезна :)


Комментарии 8